衣索比亞 吉馬 吉拉農場，獲得 2025 TOH蜜處理組 亞軍 ！
杯測分數：88.75 分
此款不是國內賽豆，而是〝蜜處理組 全非洲總亞軍！〞國內賽只是起點，真正能稱霸非洲，要在總決賽打敗所有國家的代表。今年來自8個會員國共83支菁英咖啡參賽，最終以88.75分奪得全非洲第二名！
TOH由非洲咖啡協會(AFCA) 每年舉辦，匯聚全非洲最頂尖的精品咖啡，是真正能稱霸非洲的總決賽！
TOH 全稱是「East Africa Taste of Harvest Competition」東非收穫季風味大賽，是由非洲精品咖啡協會(縮寫為AFCA)，AFCA成立於2000年，旨在幫助非洲的咖啡產國發展咖啡貿易，提升咖啡品質，由非洲12個咖啡生產國舉行的咖啡生豆杯測大賽，與國際上的卓越杯(COE)生豆比賽類似。
比賽以美國精品咖啡協會SCA/Qgrader的標準進行評分，從所有國家/地區收集了總共250個樣品，逐步挑選出各區域高品質的生豆，進入全國級競賽。由國内評審和國際評審一起進行評分，分數最高的咖啡豆將獲得年度全國冠軍。
由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起的收穫季風味大賽TOH(Taste of Harvest)旨在發据肯亞、衣索比亞、烏干達、剛果等非洲各國最好的咖啡豆。
衣索比亞 吉馬 吉拉農場 蜜處理-2025TOH亞軍批次
Ethiopia Jimma Gera Farm Honey - TOH No.2
※ 此款為難得的 2025 TOH 蜜處理組 亞軍批次！數量稀少，售完為止
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 吉馬 吉拉農場 蜜處理-2025TOH亞軍批次
Ethiopia Jimma Gera Farm Honey - TOH No.2
柑橘 水蜜桃 黑醋栗 巧克力 黑糖 焦糖 高甜感 酸質乾淨明亮 醇厚飽滿 餘韻持久 平衡感佳
吉拉農場(Gera Farm)坐落於衣索比亞吉馬區(Jimma)，海拔約1,860至1,990公尺，是當地最早引進濕法處理的咖啡產區之一。農場總面積達 1,000 公頃，擁有肥沃且排水良好的土壤，全程不使用化學肥料與農藥，致力於實踐永續農業與維護生態平衡。這片純淨土地孕育出風味純淨、層次細膩的高品質阿拉比卡咖啡。
吉馬地區的小農至今仍以傳統方式耕作，種植面積多在5公頃以下，並普遍採取咖啡與其他糧食作物的間作模式。這些農場多為自然有機，極少使用肥料或殺蟲劑，絕大部分的農務皆仰賴人工完成，就連加工階段也僅有少量機械輔助。
咖啡櫻桃由農民親手採摘後，運送至清洗站。進料時，工人會進行人工挑選，剔除過熟、未熟或受損的果實。乾燥方式採用高架式乾燥床晾乾。每張乾燥床皆編有編號，便於控管與追蹤處理進度，確保乾燥均勻。
阿拉比卡咖啡品種 - 74110
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
20 世紀時，衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。74110 這個品種，在首屆衣索比亞杯測競賽技驚四座，以水洗批次拿下亞軍、季軍以及第八名，尤其亞軍跟季軍批次的國際評審的給分都超過了 90 分，成績傲人。
咖啡卓越盃(COE)，2020年第一次在衣索比亞舉辦，前三名皆在西達摩產區。以品種來說，74158拿下第1名的殊榮。74110則拿下第2, 3, 8, 17, 20, 27名，展現出其優越的咖啡風味及特色。以競標價格來說，第1名的74158品種以每磅生豆US$185創下新紀錄。第2名及第3名的74110品種則是以每磅生豆$108及$49的競標價得標。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用蜜處理法，簡述如下。
【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
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