衣索比亞 耶加雪菲 喬蓓莎村 G1 乾式發酵水洗
Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Gedeb Chelbesa G1 Dry Fermented Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 耶加雪菲 喬蓓莎村 G1 乾式發酵水洗
Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Gedeb Chelbesa G1 Dry Fermented Washed
茉莉花 杏桃 甜橙 檸檬 風味飽滿 酸質上揚 尾韻延綿
位於衣索比亞耶加雪菲的喬蓓莎村(Chelbesa)，其官方村名為沃卡喬蓓莎村(Worka Chelbesa)，地理位置獨特，坐落於潔蒂普鎮與谷吉區罕貝拉鎮交界的山谷中央。村莊的兩側由陡峭山坡環抱，地勢起伏明顯。從地圖上看，喬蓓莎位於沃卡河谷最上游區域。
由於地處谷地最上端，喬蓓莎村的最低海拔就已達 2070 至 2100 公尺，隨著地勢往上延伸至山坡，會逐漸進入罕貝拉村的高原平台區，海拔更是高達 2500 至 2600 公尺。然而，這樣的高度氣溫已偏低，不利於咖啡樹生長，因此大多不進行種植。
反觀喬蓓莎村位於山谷間的高海拔地帶，氣候涼爽、日夜溫差大，極為適合咖啡栽培。當地農民的咖啡園主要分布於海拔 2100 至 2400 公尺之間，而山谷地勢的凹陷處更能有效防範強風，為咖啡樹提供穩定的微氣候。也因此，這片區域孕育出風味卓越的咖啡，層次清晰、表現亮眼。值得一提的是，這裡的咖啡樹多為較年輕的植株，風味表現令人驚豔。
潔蒂普鎮(Gedeb)一向以高海拔與卓越品質聞名，亦是耶加雪菲經典風味的重要代表之一。而喬蓓莎咖啡，正是在這片得天獨厚的環境中孕育而生。
阿拉比卡咖啡品種 - Landrace
Landrace(地方品種) 指在特定地理區域內，經長期自然與人為選擇而形成的遺傳多樣性高、適應當地環境的傳統品種。這些品種通常未經正式育種程序，具有高度的遺傳多樣性與適應性。
Heirloom(古優原生種/傳家品種) 通常指已經傳承多代、具歷史意義的開放授粉品種。這些品種常由家庭或社區保存，具有特定的文化與歷史價值。
儘管兩者在定義上略有差異，Landrace 與 Heirloom 在精品咖啡脈絡中常被交互使用，皆具備以下特點與價值：
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咖啡品種簡述
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。
世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡，包括：古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、卡度艾(Catuai)、帕卡瑪拉(Pacamara)、藝妓(Geisha)等世界知名的精品咖啡。
這些亞種各具風味特色與適應性，在全球精品咖啡產區中佔據關鍵地位，為咖啡愛好者帶來多樣而豐富的品飲體驗。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用乾式發酵水洗處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
【喬蓓莎村 乾式發酵水洗】Dry Fermented Washed
採收完的漿果送至處理廠，漿果倒入集中槽後打開水閥，漿果順勢而下經過去果皮機，將果皮與帶有果膠的帶殼豆分離，同時透過水的浮力，密度小的未熟豆浮在水面，由不同渠道引流而出，剩下密度大、沉於水中漿果，流至發酵槽進行72小時無水乾式發酵。
處理廠經理監測發酵，待發酵完成，打開渠道與水閥，帶殼豆順勢排進彎曲水道，在水道中工人們利用木桿，推動水中帶殼豆，將殘餘果膠洗淨，再放置非洲曬床上進行曝曬。工人定時翻動帶殼豆，以利曝曬均勻，並持續手挑將未熟豆剔除，總曝曬時間約10-15天。乾燥後帶殼豆，運至首都阿迪斯阿貝巴，在乾處理廠(Dry Mill)，進行脫殼、比重分級、色選篩選、網目篩選，最後袋裝出口。
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