莊園精品咖啡和環境永續有關?

 

原來所謂莊園精品咖啡 不只是個名詞,背後飽含對每顆咖啡的珍惜與心意。包括對小農的公平交易、遮蔭式栽種、雨林保護、水資源保護...等維護生態平衡的方式,讓享用每杯甜美飄香的莊園咖啡時,富含更美好意義。以下列舉幾個例子:


巴拿馬的凱薩路易斯(Casa Ruiz)遵循波魁特產區當地傳統對環境友善的方式栽植咖啡,但為提高生豆品質,有別於以往,增加生豆處理每一個環節的嚴謹制度,包含生豆栽種、處理、篩選、保存。

   │巴拿馬 凱薩路易斯 美景莊園 水洗  │ 淺焙
   │巴拿馬 凱薩路易斯 小燭莊園 藝妓 水洗 │ 淺焙


巴西的伊帕內瑪莊園(Ipanema)堅持永續經營的承諾,藉由和農藝科學家的合作,尋求對咖啡和生態更好的運作模式,為了維持林態的完整,占地1500公頃的莊園,僅有626公頃為做為咖啡種植地,167公頃為其他作物農地,高達773公頃面積為自然保留區。

    │巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金&頂級藍系列│淺中焙


宏都拉斯的聖文森處理廠(San Vicente)收購周遭各小農咖啡豆,對其知識、技術和經濟都給予大力幫助,採傳統耕作法,在原生林的樹蔭下栽培並限制農藥使用,不僅能幫助雨林生態,包括河流、土壤及野生動物棲息地等得到應有的保護。

    │宏都拉斯 聖文森處理廠 諾亞小農 厭氧慢乾日曬│淺中焙


衣索比亞的紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red Project),指的是色澤紅潤的咖啡櫻桃,為了鼓勵衣索比亞的農民生產更優質的咖啡豆,並讓農民獲得更好的收入、改善當地生活水平,指定以手工採收100%成熟的紅色咖啡櫻桃,並提供財務貸款支援新的硬體設備、提供生產處理知識等技術協助農民們,且建造高品質的咖啡杯測實驗室。承諾只要咖啡品質在該杯測室中達到標準,就會給予豐厚的價格收購。而烘焙業者也因為能買到優良的咖啡豆,而願意提出更好的價格,將獲利回饋給農民,並不斷改進,持續提升咖啡品質。

   │衣索比亞 蓋德奧 果樂處理廠 紅櫻桃計畫 G1 水洗│淺焙


當我們享用風味飽滿的咖啡時,是農夫們的用心耕作,是永續經營的莊園合作社的堅持,才持續有好咖啡出現在我們的咖啡杯,感恩並珍惜大自然帶來美好的精品莊園咖啡。

 


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