咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 耶加雪菲 荷芙莎村 G1 水洗慢乾
Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Hafursa G1 Washed Slow Dry
檸檬 蜂蜜 檸檬糖 酸甜感奔放 細緻柔軟 橙色水果 細膩多汁
荷芙莎合作社早在1975年就成立，可說是衣索比亞第一波的合作社運動先鋒。合作社現有成員893名，每名小農耕種的區域平均不超過1.5公頃，如同傳統衣索比亞的咖啡種植方式，所有咖啡樹都是林蔭栽種。
荷芙莎合作社處理廠的咖啡來源，主要有來自處理廠西方在荷芙莎村範圍的山坡，海拔從1850公尺到最高2100公尺，也有一部分是來自處理廠南方緊鄰孔加村的山坡，那邊的海拔則從1870公尺到最高2000公尺，兩個區域咖啡園的地段不論是海拔與坡向都非常的棒，這構成合作社能生產優秀作品的基本條件。
Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
古優原生種(Heirloom)。阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗慢乾處理法。
【水洗慢乾處理法】
去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗。有別於以往的水洗法，採用水洗後慢速乾燥方式進行脫水，由於乾燥時間較長，致使較長發酵期及內含物物流失率較低，因此在風味表現及餘韻上都有非常不同的體驗，同時也兼顧環保（使用較少的水處理）。
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