秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園 藝妓咖啡 選項如下：
※桑托斯莊園為2023年COE競標第10名莊園
秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園 藝妓 水洗
Peru Amazonas Los Santos Geisha Washed
秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園 藝妓 紅蜜
Peru Amazonas Los Santos Geisha Red Honey
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秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園 藝妓 蜜處理 - 2023年COE競標第10名同批次
Peru Amazonas Los Santos Geisha Honey
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咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園 藝妓 水洗
Peru Amazonas Los Santos Geisha Washed
奔放白花 白桃 檸檬 荔枝 檸檬紅茶酸甜感 紅糖甜感 乾淨平衡明亮
秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園 藝妓 紅蜜
Peru Amazonas Los Santos Geisha Red Honey
佛手柑 甜橙 荔枝 花香 檸檬紅茶 尾韻楓糖荔枝
秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園 藝妓 蜜處理 - 2023年COE競標第10名同批次
Peru Amazonas Los Santos Geisha Honey
橙花 柑橘 莓果 蘋果 紅茶 蜂蜜 餘韻蘋果紅茶 果汁感佳 滑順甘甜
桑托斯莊園(Los Santos)在秘魯北邊的亞馬遜產區，鄰近厄瓜多的交界處，海拔在 1700m-2000m，桑托斯(Santos)是家族名，從祖父傳承到孫子，像是傳家寶備受呵護，具體展現在咖啡風味上，他們藝伎/藝妓的咖啡風味不輸巴拿馬，價錢也相對親民！桑托斯莊園只種植阿拉比卡品種的精品咖啡，包含藝妓、波旁、卡杜拉、卡杜艾、帕卡瑪拉...等。品種齊全。
有趣的是，桑托斯莊園不單單只是種咖啡！他們參與國家農業創新計劃，莊園內有鱒魚池塘與魚苗孵化場，在非咖啡產季時可以幫助鄰近家庭賺更多收入。在保育環境上的貢獻：森林再造工程，重新種植原始林與竹子在道路兩側，以免山坡地水土流失，也因為環境保留完整，這裡住有秘魯的國鳥「安第斯動冠傘鳥 Peruvian rupicola」，體長約3公分，小巧可愛！
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。
關於藝伎/藝妓咖啡的名稱，Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用，此與音譯有關，因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中，幾十年來，咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫，導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來，該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種，並在各大競賽中獲得佳績，包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地，一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外，台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓，通常海拔愈高、風味愈迷人。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次分別採用水洗或紅蜜處理處理法，簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。
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【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。
桑托斯莊園祕魯藝伎/藝妓的漿果採收標準很高，紅蜜處理的漿果採收時，在糖度儀上測量約莫落在22至24度之間，收成完的咖啡經過乾淨泉水浮豆處理，移除枯枝落葉及其他異物, 篩選完的咖啡經過去果皮處理，留下一部分的果膠，在有遮蔭的非洲棚架上乾燥20至25天，溫度保持在攝氏24至26度左右，為了讓咖啡豆乾燥程度均勻，每天都會翻攪移動3到4次，當含水量到達10.5%時將其裝入GP袋和麻袋中存放，其中蜜處理的程度會以顏色來區分。
黃蜜(大約保留25%的果膠層) ➞ 曝曬時間較短，果膠層糖分的酵素反應較少
紅蜜(大約保留50%的果膠層) ➞ 曝曬時間略長，果膠層糖分的酵素反應略多
黑蜜(大約保留80%的果膠層) ➞ 曝曬時間最長，果膠層糖分的酵素反應最多
蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。
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