咖啡烘焙 JC咖啡

為何咖啡烘焙愈深、油脂感愈好？油哪裏來的？ Why Does Coffee Have Better Crema with Dark Roasting and Where Does the Oil Come from?

JC咖啡小學堂 | 2023-07-21

咖啡豆表面出現油，是在烘焙過程中纖維結構內的脂質浮出⋯ 咖啡豆表面出現油，是在烘焙過程中纖維結構內的脂質浮出表面形成的。咖啡豆表⋯

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JC咖啡小學堂 | 2023-04-06

近年來精品咖啡界愛用的烘焙走向是淺焙，以帶出咖啡本身⋯ 近年來精品咖啡界愛用的烘焙走向是淺焙，以帶出咖啡本身的花果香與風土風味。⋯

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JC咖啡小學堂 | 2020-07-31

烘焙與咖啡因 -咖啡豆中的咖啡因幾乎不會因烘焙程度而⋯ 烘焙與咖啡因 -咖啡豆中的咖啡因幾乎不會因烘焙程度而有所改變，咖啡因的熔⋯

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JC咖啡小學堂 | 2019-02-23

ROR(Rate of Rise)升溫速率，即每分鐘⋯ ROR(Rate of Rise)升溫速率，即每分鐘的升溫速率，國外常⋯

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JC咖啡小學堂 | 2018-12-07

咖啡一爆 First Crack 組織膨脹而破裂，⋯ 咖啡一爆 First Crack 組織膨脹而破裂，因烘焙而產生的香氣增⋯

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JC咖啡小學堂 | 2018-03-30

. 烘焙曲線，是咖啡烘焙時記錄溫度和時間變化的曲線圖，⋯ . 烘焙曲線，是咖啡烘焙時記錄溫度和時間變化的曲線圖，橫軸為時間、縱軸為溫⋯

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