➤ 單一莊園濾掛咖啡 較市售商業濾掛 更具風味、層次佳
➤ 各產區咖啡，透過獨家烘焙手法，帶出咖啡多元又豐沛的個性
➤ CQI Q Grader咖啡品質鑑定師，親自杯測品鑑
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│咖啡名莊園巡禮
百年的哥倫比亞聖荷西莊園(Finca San Jose Estate)是個悠久的莊園，女主人Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不同陳年的哥倫比亞橡木桶進行不同發酵時間的釀酒式低溫發酵，終於在2019的批次裡找到了預想的味道，製作出有別於一般傳統水洗的精緻水洗萊姆酒桶發酵咖啡豆。杯中香氣有著鮮明的蘭姆酒與龍舌蘭酒香氣，口中青蘋果清新伴隨葡萄香、尾韻萊姆與生可可、口中薰酒香甜綿長，呼吸都是葡萄香~
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咖啡資訊 ：
單一莊園濾掛咖啡 - 哥倫比亞 聖荷西莊園 蘭姆酒桶 水洗
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咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，各個莊園風味各自不同，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 聖荷西莊園 蘭姆酒桶 水洗
Colombia Caldas Finca San Jose Rum Barrel Washed
蘭姆酒 龍舌蘭酒 青蘋果 葡萄 萊姆 生可可
哥倫比亞 聖荷西莊園(Finca San Jose Estate)是個歷史悠久的莊園，位於哥倫比亞中部的Caldas卡爾達斯省，這幾年在精品咖啡浪潮中一直嘗試找到自己的一條路。聖荷西莊園的男主人除了咖啡園外，還有萊姆酒橡木桶製作及蘭姆酒釀造的工作，有天女主人Monsalve Botero在幫忙填裝蒸餾液準備發酵時突然想到，如果把咖啡生豆放到橡木桶裡發酵，是否能有不一樣的風味產生。因此Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不同陳年長度的哥倫比亞橡木桶進行不一樣發酵時間的釀酒式低溫發酵，終於找到了心目中的味道，製做出有別於一般傳統的精緻橡木桶發酵豆，很期待跟大家分享。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica)，這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種Castillo
哥倫比亞咖啡生產者協會(FNC)與哥倫比亞國家咖啡研究中心Cenicafé聯合培育的一款新生代抗葉銹病咖啡品種。希望透過進一步改善品種，以達到更高的咖啡產量，擁有更高的抵抗力，與卡杜拉媲美的品質與風味，目前是哥倫比亞的主要栽培品種。Castillo繼承了卡杜拉的矮小植株和高收穫量，同時繼承了Timor的抗葉銹病基因。Castillo以其柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為蘭姆酒桶水洗處理法。
【聖荷西莊園 蘭姆酒桶 水洗】
蘭姆酒桶處理的咖啡櫻桃，經過精心挑選，只摘採成熟的咖啡櫻桃與較優良的尺寸。並依照國家咖啡聯合會(FNC)的標準發酵，經過清洗後進行水洗處理。咖啡經過適當曬乾，就會被帶到哥倫比亞橡木桶中，根據每月進行的品質控制，時間長達 3 個月。
此處理法是近年來咖啡展上最閃亮的話題，有別於您以往的想像，全製程運用陳桶的方式保留絕美的酒香，但不含一滴酒精。在進入酒桶處理前，將咖啡漿果處理成生豆狀態，再放入酒桶中發酵處理；雖然只有酒桶邊緣的生豆可以吸收到酒桶香氣，但經過定時的持續攪動，讓整個桶內的生豆可以均勻吸附酒香及發酵，整個處理過程繁瑣不易。精心處理過的豆子，有著冶豔奔放的花香加上蘭姆酒香層層疊疊的香氣層次，滿滿的果實香甜口感，抵擋不了的買醉不醉，是蘭姆酒桶系列最大的誘惑！
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