衣索比亞 班奇馬吉 寶貝露西 藝妓 G1 水洗
Ethiopia Bench Maji Gesha Farm Baby Lucy Gesha G1 Washed
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。
衣索比亞 班奇馬吉 寶貝露西 藝妓 G1 水洗
Ethiopia Bench Maji Gesha Farm Baby Lucy Gesha G1 Washed
佛手柑 水蜜桃 茉莉 檸檬皮 柚子 餘韻橘皮與茉莉花香 香甜細緻
這款咖啡來自全世界藝伎咖啡的起源地 - LUCY GEISHA 露西藝妓無疑是名副其實的「藝妓之母」。處理站坐落於衣索比亞班奇馬吉的 Geisha(瑰夏)地區,與聞名於世的「藝妓村」比鄰而居。不論是巴拿馬藝妓、瓜地馬拉藝妓,還是台灣藝妓,全世界範圍內的藝伎咖啡品種都發源於這片土地。這也正是露西處理站名字的由來,如同普遍被認為是人類起源的化石「露西」,這個處理站致力於將藝伎咖啡的純正血統與極致風味發揚光大,分享給全世界。
雖然露西處理站正式啟用僅不到十年,但其出品的咖啡風味已毫不遜色於中南美洲的頂尖藝妓。這得益於 Geisha 地區得天獨厚的條件:肥沃的土壤、獨特的微氣候,以及完美的溫差與降雨,為藝伎咖啡的風味塑造提供了絕佳的環境。這些因素孕育出的咖啡果實,風味層次豐富且令人驚艷。
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Grade 1 - G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。
曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝妓咖啡(Geisha),可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂,因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓,其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實,種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時,它與極高的杯測質量有著正相關,並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站,然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE),在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代,人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後,它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆,不受農民喜愛,因此並未廣泛種植。直到2005年,巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會,該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價,並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。
關於藝妓的名稱,Geisha和Gesha的拼寫經常互換使用,此與音譯有關,因為沒有從衣索比亞方言到英語的固定翻譯。咖啡最初以Geisha的拼寫記錄在種植記錄中,幾十年來,咖啡研究人員和種植資料庫大多維持著這種拼寫,導致該拼寫首先在咖啡行業得到推廣和使用。此品種最初是在衣索比亞一座山中被採集出來,該山的名字在英語中通常被翻譯為Gesha或Geisha。
近年來世界各地興起藝妓品種的栽種,並在各大競賽中獲得佳績,包括中南美洲的瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等地,一般都是借由巴拿馬T2722品種移植過去。此外,台灣也有許多高海拔的地區開始種植藝妓,通常海拔愈高、風味愈迷人。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法,簡述如下。
【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。
水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。
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