谷吉 位於衣索比亞的耶加雪菲東南方，是近年來受到矚目的產區，有著高聳山脈，平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或植物殘根做為天然肥料，養分肥沃的黑土壤深度近兩公尺。這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起，是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。
衣索比亞
COE衣索比亞
COE衣索比亞 2020年第一次參加COE競賽，COE(Cup of Excellence)每年在咖啡產地，由國際非營利組織ACE(Alliance for Coffee Excellence)在各個國家分別舉辦，由專業杯測國家評審團從上千個批次中，選出高於86分的前40個批次進入國際評審團，再從中選出高於87分的前30個批次獲得COE優勝，並進入全球線上拍賣會，其中前10名會再做最後一次評鑑並取得最終的分數成績。今年因為COVID-19的關係，競賽規則有調整，即預賽後選出的前150名，沒有留在原產國衣索比亞進行後續的杯測，而是帶到了美國波特蘭進行。此外，在國際評審的階段是由各個國際評審在自己具公信力的實驗室杯測，而不是傳統的所有國際評審一起杯測。但過程中皆會符合COE規則包括盲測等。恭喜COE在衣索比亞完成第一次競賽，國際線上拍賣會將於6月25日舉行，希望大家有機會喝到競賽批次！
第一次的COE衣索比亞帶來許多驚艷，大家耳熟能詳的耶加雪菲(Yirgacheffe)只在最終28個優勝中取得3個席次，而且沒有進到前十名；前三名是很少聽到的
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Grade 1 – G1
Grade 1 – G1 是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級。在衣索比亞，按照物理特徵及杯測品質評分，共可分為G1-G9的9個等級。這是衣索比亞商品交易所(ECX-Ethiopia Commodity Exchange)的分級法，ECX是一個農產品市場，成立於2008年，願景是改善衣索比亞的經濟，並開發有效的現代交易系統，但在ECX咖啡源頭會被匿名化，沒有追溯性。直到2017年衣索比亞咖啡和茶管理局(Ethiopian Coffee & Tea Authority)提出新法案，讓咖啡可以保持完整的可追溯性，即使是通過ECX出售的咖啡也可保有可追溯性。目的是限制黑市交易，要求更高的價格，使衣索比亞生產者能獲得更好的收入。
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沃卡合作社
沃卡合作社 (Worka Cooperative)位於耶加雪菲(Yirgacheffe)產區內一個偏遠的地區，早期該區域都以沃卡為名來出口當地的咖啡生豆；這幾年，各自獨立出來，例如：哈洛巴利提合作社、果丁丁合作社等。
因咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑，沃卡合作社還取得了歐盟認可的Skal有機咖啡認證，衣索比亞咖啡栽植半數以上屬於Garden Coffee庭院咖啡型態，即咖啡小農在自家後院小面積的栽植咖啡，以咖啡為主要的經濟作物，同時種植芭蕉等雜糧作物作為遮蔭與食糧，每個農戶不僅在糧食上自給自足，同時也藉生產咖啡豆換取其它生活用品；這樣的生產方式加上當地的原生樹種咖啡園，讓每一批咖啡豆的風味都具有相當的獨特性，本批耶加雪啡-沃卡合作社採傳統的日曬處理法生產，有著典型的日曬耶加雪啡調性。
摩摩拉莊園
摩摩拉莊園 (Mormora)位於衣索比亞(Ethiopia)谷吉(Gujii)夏奇索(Shakiso)，一個佔地200公頃的大型單一莊園，咖啡在美麗的野生森林下以有機種植。在收穫季節，11月至2月期間，人們會採摘成熟的咖啡櫻桃，並在6-8小時內在非洲棚架上鋪平，厚度保持在2-4厘米之間，以確保均勻乾燥。櫻桃每小時至少翻兩次，同時工作人員將未成熟的、昆蟲蛀壞的、過熟的櫻桃移除。根據天氣情況，總乾燥時間為2至3週，在雨季和夜間，咖啡被塑料薄膜覆蓋。在這個過程中，咖啡櫻桃的甜味果味粘液滲入豆中，留下非常明顯的水果風味。
摩摩拉莊園在2012年及2014年贏得了著名的非洲競賽National Taste of Harvest Competition！
日曬批次 風味描述:
草莓 藍莓 水蜜桃 芒果 玫瑰 百香果 佛手柑 滑順果汁感
衣索比亞 谷吉 夏奇索 摩摩拉莊園 G1 日曬
Ethiopia Guji Shakisso Mormora G1 Natural
草莓 藍莓 水蜜桃 芒果 玫瑰 百香果 佛手柑 滑順果汁感
罕貝拉莊園 Hambela Estate
罕貝拉莊園 位於衣索比亞古吉區，海拔高達2150公尺，莊園附近都是原始森林，在莊園內新開發的農地，也盡可能的保留原始森林的樣貌，與環境取得自然的平衡。莊園主為當地提供就業機會，包括70%以上的女性勞動力，並為當地小學提供贊助等。
罕貝拉的日曬處理，採用嚴格精緻的單層慢速乾燥，棚架上的櫻桃只鋪一層的厚度，乾燥日程控制在18天，單一層的堆疊提供咖啡櫻桃良好的對流與乾燥環境，讓咖啡櫻桃發展出最佳的風味。採用這樣的乾燥工藝，除了占空間、生產時間延長，還需要氣候配合，增加了生產風險與成本。
衣索比亞 罕貝拉莊園 G1 慢速乾燥 日曬
Ethiopia Guji Hambela G1 SLD Natural
藍莓 草莓 葡萄 桃子 橙花 佛手柑 餘韻花香綿長 扎實飽滿
Ninety plus(90+)
Ninety plus(90+) 以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。在巴拿馬和衣索比亞有咖啡莊園，致力於保護生物多樣性、修復損壞的生態系統。以創新處理法來創造卓越咖啡體驗，在全球各地的咖啡比賽可以看到Ninety plus得獎的蹤跡。
Ninety plus堅持，咖啡杯測分數都要90分以上才能出口，這也是90+公司名稱的由來，每一顆豆子都是千挑萬選。在精品咖啡界定中，80分以下的咖啡豆不屬於精品咖啡等級；85-90分的咖啡豆是ecxellent優良等級；所以Ninety plus出品的豆子，絕對超乎想像的精品，甚至拿過97分輝煌記錄！
Ninety plus巴拿馬瑰夏莊園在巴魯火山(Volcán Barú)附近，在加勒比海和太平洋之間的獨特地帶上，獨特的微型氣候，產出優質迷人的精品咖啡。
