百香蜜處理(Passion Honey)
蜜處理之黑蜜再進化，即為 百香蜜處理 。蜜處理是去除果皮與果肉後，保留果膠在陽光下曝曬，蜜的意思是指很黏稠的果膠如蜜一般。隨著果膠保留的程度，蜜處理的風味強度會不同，同時發酵良好與否的風險也提高。( …
蜜處理
阿里山 青葉咖啡莊園
青葉咖啡莊園 (Ching Ye Coffee Estate)是一個擁有38年歷史 的山莊民宿,坐落海拔1100公尺阿里山瑞里風景區, 台灣高山茶發源地。阿里山區因海拔高,常年雲霧繚繞 、日夜溫差大, …
拉斯拉哈斯莊園 Costa Rica Finca Las Lajas
拉斯拉哈斯莊園 (Finca Las Lajas)是哥斯大黎加(Costa Rica)的有機咖啡莊園，位於中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近， …
蜜處理 Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
蜜處理 -介於日曬法與水洗法，去除果皮與果肉後，不使用發酵槽，保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，產生的風味在日曬法 …
