萃取不均

悶蒸與排氣 -悶蒸同時也是在排氣，排除烘豆所留住的二氧化碳。為了均勻萃取，儘可能讓每一粒咖啡粉同時接觸熱水、開始排氣。如果在悶蒸的階段，咖啡粉沒有完全與熱水接觸，就會在接下來的過程中，某些粉已經在萃取 …

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