磨豆機 ► JC咖啡

磨豆機研磨均匀重要嗎?

17 9 月, 202127 3 月, 2021 由 Justin

研磨均匀 -咖啡粉研磨若粒徑分布過廣(大小差異太大),容易產生苦、澀味或雜味。因為分布過廣產生的大顆粒萃取不足、而粒徑小的細粉造成過萃,此狀況易沖煮出不均匀的咖啡;粒徑分布集中的磨豆機能夠沖煮 …

17 9 月, 202112 6 月, 2020 由 Justin

提高咖啡品質最簡單的作法，就是好好清潔研磨設備。咖啡磨粉後會有咖啡油脂和細小的咖啡粉粒，會留在磨豆機上，隨著時間氧化及老化變質，這些味道會轉移到下一次的沖煮中，造成苦澀或不愉快的酸味。讓清潔磨豆機成 …

17 9 月, 202121 6 月, 2019 由 Justin

有沒有想過磨豆機的使用順序有二種。第一種，先啟動磨豆機運轉、再倒入咖啡豆；第二種，先倒入咖啡豆、再啟動磨豆機。如果是研磨淺焙咖啡豆、質地相對深焙咖啡豆來的堅硬，以第二種方式磨豆，會比較容易磨 …

17 9 月, 202114 9 月, 2018 由 Justin

磨豆機保養 -當咖啡喝起來雜味變多、苦澀味跑出來，有時候不是沖煮不好、而是該清理磨豆機了。咖啡在研磨中難免會殘留咖啡粉，殘粉長久存在磨刀盤中會造成油漬，會堵塞磨豆機並產生異味雜味。磨豆機的每個接觸到 …