磨豆機

提高咖啡品質 最簡單的作法，就是好好清潔研磨設備。咖啡磨粉後會有咖啡油脂和細小的咖啡粉粒，會留在磨豆機上，隨著時間氧化及老化變質，這些味道會轉移到下一次的沖煮中，造成苦澀或不愉快的酸味。讓清潔磨豆機成為沖煮咖啡的日常吧。

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有沒有想過 磨豆機 的使用順序有二種。第一種，先啟動磨豆機運轉、再倒入咖啡豆；第二種，先倒入咖啡豆、再啟動磨豆機。

如果是研磨淺焙咖啡豆、質地相對深焙咖啡豆來的堅硬，以第二種方式磨豆，會比較容易磨損咖啡機、甚至讓咖啡機保險絲燒掉，或是粒徑的粗細分布更大。因此建議以第一種做為磨豆習慣較佳。

PS.這裏提到的磨豆機不是手搖式、也不是刀片式的磨豆機。

好的磨豆習慣，讓機器更好用

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磨豆機保養 -當咖啡喝起來雜味變多、苦澀味跑出來，有時候不是沖煮不好、而是該清理磨豆機了。咖啡在研磨中難免會殘留咖啡粉，殘粉長久存在磨刀盤中會造成油漬，會堵塞磨豆機並產生異味雜味。磨豆機的每個接觸到咖啡豆的部位都要不定期清理，像是下豆時的豆倉、磨刀盤、裝磨好粉的粉倉等。當拆下並清理過磨刀盤後，記得要對磨豆機進行歸零矯正，即聽到刀盤相互磨到的聲音時、往回一格，就是歸零的刻度。定期清理磨豆機，讓品嚐功夫更精緻。

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