手沖咖啡訣竅

JC咖啡小學堂

你也喜歡手沖咖啡令人迷戀的儀式感嗎?
如果能掌握重要的參數與手法,就能輕鬆泡出好喝的咖啡,
相信親友會對你抱以崇拜眼光☕️😁
快認真看看JC咖啡今天的咖啡小學堂
(手沖咖啡訣竅 )

年節團聚親手沖杯咖啡給自己和家人吧

小密技:
👉選擇好的磨豆機,研磨的粒徑大小越均勻越能萃取出風味飽滿、層次分明的好喝咖啡。
👉悶蒸時,重點為讓每一顆咖啡粉都平均吸收水分,粉層鼓起成山丘狀為最佳狀態。
👉濾杯中心粉層較厚,故注水過程,中心給水可較周圍多一些。

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桃園咖啡廳
咖啡豆

磨豆機的使用

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有沒有想過 磨豆機 的使用順序有二種。第一種,先啟動磨豆機運轉、再倒入咖啡豆;第二種,先倒入咖啡豆、再啟動磨豆機。

如果是研磨淺焙咖啡豆、質地相對深焙咖啡豆來的堅硬,以第二種方式磨豆,會比較容易磨損咖啡機、甚至讓咖啡機保險絲燒掉,或是粒徑的粗細分布更大。因此建議以第一種做為磨豆習慣較佳。

PS.這裏提到的磨豆機不是手搖式、也不是刀片式的磨豆機。

好的磨豆習慣,讓機器更好用

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咖啡豆

磨豆機保養

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磨豆機保養 -當咖啡喝起來雜味變多、苦澀味跑出來,有時候不是沖煮不好、而是該清理磨豆機了。咖啡在研磨中難免會殘留咖啡粉,殘粉長久存在磨刀盤中會造成油漬,會堵塞磨豆機並產生異味雜味。磨豆機的每個接觸到咖啡豆的部位都要不定期清理,像是下豆時的豆倉、磨刀盤、裝磨好粉的粉倉等。當拆下並清理過磨刀盤後,記得要對磨豆機進行歸零矯正,即聽到刀盤相互磨到的聲音時、往回一格,就是歸零的刻度。定期清理磨豆機,讓品嚐功夫更精緻。

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