烘焙曲線

JC咖啡小學堂

烘焙曲線 是咖啡烘焙時記錄溫度和時間變化的曲線圖,橫軸為時 間、縱軸為溫度,所記錄的溫度是豆表溫度。烘焙師籍 此掌握生豆溫升狀態,輔以香氣變化及形態變化等以做 好咖啡烘培。即使影響烘焙的因素眾多,僅以 …

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