濾掛沖泡

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濾掛沖泡 是手沖咖啡的一種,只是沖泡的容器(掛耳包)比較小。用手沖的一般概念來沖泡,就會有一杯美味的手沖咖啡。建議整個沖泡時間在2分30秒,含悶蒸30秒。悶蒸是指一開始將熱水注入掛耳包中,讓咖啡粉溼潤 …

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水溫的重要

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水溫的重要 -有沒有一個水溫可以萬用,如果不想嚐試隨水溫不同、而有不同風味的樂趣的話,可以都只用一個水溫;或者,用來測試每一批、每一鍋咖啡的品質時,可以都只用一個水溫,像小編最常用來做沖煮測試的水溫是 …

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磨豆機 的使用

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有沒有想過 磨豆機 的使用順序有二種。第一種,先啟動磨豆機運轉、再倒入咖啡豆;第二種,先倒入咖啡豆、再啟動磨豆機。 如果是研磨淺焙咖啡豆、質地相對深焙咖啡豆來的堅硬,以第二種方式磨豆,會比較容易磨損咖 …

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萃取時間

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萃取時間 是指咖啡粉與水接觸的時間,對好咖啡來說是很重要的因素,萃取時間長、萃取率高。如果以淺焙咖啡來說,一般萃取時間會在2分鐘半左右,含悶蒸的時間;所以沖泡淺焙濾掛咖啡,總時間在2分半,是合理的萃取 …

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