焙度深淺與流速快慢

JC咖啡小學堂

焙度深淺與流速快慢 一般來說,深焙咖啡的細胞壁質地較鬆、失水較多、吸水率較高、排氣旺盛、粉層受水易膨脹、咖啡粉易浮在表面,流速較快。反之,淺焙咖啡細胞壁質地較緊密、吸水率較低、排氣不旺盛、咖啡粉容易沉 …

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