安娜索拉鎮

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安娜索拉鎮 (Ana Sora)位於谷吉(Guji)地區,坐落在圖羅河的 (Turo river) 旁邊,農場被森林所環繞,許多泉水都注入了 圖羅河。安娜索拉鎮的海拔高達1.900至2.350公尺, 與其他生產國相比,衣索比亞的咖啡農場整體上海拔較 高大多數介於1700-2100公尺之間),但是安娜索拉鎮 仍然位於較高位置,最高達到2350公尺。海拔高度有 助於延緩咖啡櫻桃的成熟,為植物的生長留出更多時間 有助於在咖啡中看到超獨特的風味輪廓。

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拉斯拉哈斯莊園 Costa Rica Finca Las Lajas

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拉斯拉哈斯莊園 (Finca Las Lajas)是哥斯大黎加(Costa Rica)的有機咖啡莊園,位於中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近,海拔高度在1,300~1,600公尺之間。在施肥上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥,全莊園均使用自製的有機堆肥,同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序等。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園已經通過了美國USDA、日本JAS和NOP有機認證。

哥斯大黎加盛行蜜處理,而拉斯拉哈斯莊園是最早進行系統化研究的莊園之一。哥斯大黎加一般的蜜處理只會保留一部份的果膠,但拉斯拉哈斯莊園卻保留100%最高比例的果膠層,並控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現。


拉斯拉哈斯莊園是哥斯大黎加的有機咖啡莊園,全莊園使用自製的有機堆肥,並把有機標準擴展到土質、遮蔭樹和處理廠程序等。已通過USDA、JAS有機認證。

哥斯大黎加盛行蜜處理,一般只保留部份果膠,但拉斯拉哈斯莊園卻保留100%最高比例的果膠層,並以精準控制棚架上曝曬和翻動的時間來呈現咖啡豐富的風味。


哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑蜜
Costa Rica Finca Las Lajas Black Honey
黑莓 龍眼蜜 葡萄 李子 可可 果汁感 風味飽滿豐厚

阿拉比卡咖啡品種卡杜拉種(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。

哥斯大黎加盛行蜜處理,一般只保留部份果膠,但拉斯拉哈斯莊園卻保留100%最高比例的果膠層,並以精準控制棚架上曝曬和翻動的時間來呈現咖啡豐富的風味。

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咖啡豆

罕貝拉莊園 Hambela Estate

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罕貝拉莊園 位於衣索比亞古吉區,海拔高達2150公尺,莊園附近都是原始森林,在莊園內新開發的農地,也盡可能的保留原始森林的樣貌,與環境取得自然的平衡。莊園主為當地提供就業機會,包括70%以上的女性勞動力,並為當地小學提供贊助等。

罕貝拉的日曬處理,採用嚴格精緻的單層慢速乾燥,棚架上的櫻桃只鋪一層的厚度,乾燥日程控制在18天,單一層的堆疊提供咖啡櫻桃良好的對流與乾燥環境,讓咖啡櫻桃發展出最佳的風味。採用這樣的乾燥工藝,除了占空間、生產時間延長,還需要氣候配合,增加了生產風險與成本。

衣索比亞 罕貝拉莊園 G1 慢速乾燥 日曬
Ethiopia Guji Hambela G1 SLD Natural
藍莓 草莓 葡萄 桃子 橙花 佛手柑 餘韻花香綿長 扎實飽滿

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奇里波美景莊園 (Finca Vista al Chirripo)

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奇里波美景莊園 (Finca Vista al Chirripo)位於美麗的布蘭卡(Branca)的偏遠咖啡產區,於30年前開始種植咖啡,擁有自己的里瓦斯人微型處理廠,依海拔與坡向區分成五個咖啡莊園,包含比較知名的寶藏莊園等都是由Régulo家族所擁有,奇里波美景莊園的海拔是這五個莊園中最高,有1780公尺。

幾年前開始參與哥斯大黎加COE競賽,直到2015年得到COE優勝第33名的佳績!並於隔年2016年首次有SCAA烘焙師營隊的參訪,從此真正與國際精品咖啡買家搭上線。連全球第三波精品咖啡先鋒的藍瓶子(Blue Bottle)咖啡,也發掘到這個莊園,逐年擴大採購量。此外,也獲得哥斯大黎加的國家獎(National Winner)。

哥斯大黎加 布蘭卡 奇里波美景莊園 黑蜜
風味描述: 花香 莓果 甜蜜餞 太妃糖 奶油糖香 典型黑密豐厚口感

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咖啡豆

暴風莊園

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暴風莊園 位於瓜地馬拉生態保護區旁,莊園主非常愛護這個環 境,不允許卡車和澳引機進入破壞這裏的自然寧靜,並防止獵 人在此打獵;為了讓野生動物有食物吃,他種了兩千棵果樹。

坐落在高海拔1800~2000公尺之間,擁有得天獨厚地理環境 ,以愛護野生動物精神來種植和管理生產咖啡,2017年第一 次參加卓越杯(COE)比賽,即獲得第28名的佳績!

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咖啡豆

聖伊蓮娜莊園

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聖伊蓮娜莊園 -是薩爾瓦多海拔最高的少數幾個莊園之一,在莊園栽種理念 上抱持著維護環境多樣性的原則,有著非常原始林的環境, 保留了相當高比例的老波旁咖啡樹,這些老波旁樹種雖然結 果量少卻能提供更好的杯測風味。

聖伊蓮娜莊園是薩爾瓦多中少數具有蜜處理日曬經驗的莊 園,莊園主對於各個細節幾乎是達到了吹毛求疵的地步,而 這些努力使聖伊蓮娜莊園從2003年起贏得七次COE競賽, 兩次由雨林保護聯盟舉辦的中美洲競賽獲得前十名。

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產區地圖

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產區地圖 -世界各地適合咖啡生長地區是南北緯25度之間 有充足光照及年雨量2000毫米,地理條件另一個要素是海拔高度 海拔高度愈高,咖啡品質愈好,為什麼呢?一般來說: 1.咖啡豆蔗糖含量高,每上升300公尺、增加10%,咖啡愈香醇 2.綠原酸含量低,每上升300公尺、減少5%,咖啡愈不苦澀死酸 栽培高品質咖啡的條件相當嚴格,陽光、雨量、土壤、溫差、海拔 採收方式和處理過程,都會影響咖啡好壞,好咖啡值得細細品味~ JC咖啡小學堂 (lightbulb) 咖啡產區地理條件 (lightbulb) (star) 海拔高度愈高,咖啡品質愈好,為什麼呢?一般來說: ? 咖啡豆蔗糖含量高,每上升300公尺、增加10%,咖啡愈香醇 ? 綠原酸含量低,每上升300公尺、減少5%,咖啡愈不苦澀死酸 (coffee)JC咖啡嚴選高海拔優良產區

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