悶蒸

JC咖啡小學堂

悶蒸 對於沖煮的幫助,簡單的說,可以減少萃取偏流、提高萃取率、增加萃取均勻度。如果跳過悶蒸,一開始就直接在濾杯中注水,會讓一部份的咖啡粉沒有濕潤到,而水會優先選擇已經濕潤的區域走、而乾燥部份會拒絕水的 …

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