磨豆機保養

JC咖啡小學堂

磨豆機保養 -當咖啡喝起來雜味變多、苦澀味跑出來,有時候不是沖煮不好、而是該清理磨豆機了。咖啡在研磨中難免會殘留咖啡粉,殘粉長久存在磨刀盤中會造成油漬,會堵塞磨豆機並產生異味雜味。 磨豆機的每個接觸到 …

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悶蒸

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悶蒸 對於沖煮的幫助,簡單的說,可以減少萃取偏流、提高萃取率、增加萃取均勻度。如果跳過悶蒸,一開始就直接在濾杯中注水,會讓一部份的咖啡粉沒有濕潤到,而水會優先選擇已經濕潤的區域走、而乾燥部份會拒絕水的 …

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