換一種水,讓咖啡更好喝

水質 是影響咖啡好不好喝的因素之一。水看起來都一樣啊,透明、無色、無味。但品嚐後發現有些水居然甜甜的,有些則帶有生水感。原來在水中其實含有鈣、鎂、碳酸氫鹽..等我們看不到的多種礦物質組成。適量的鎂及鈣 …

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乾淨不混雜的沖煮關鍵

沖煮咖啡 要乾淨、也就是不混雜,關鍵的祕技之一,就是「掌握咖啡粉粒徑分佈」。磨豆機的好壞,紮紮實實的影響咖啡的風味呢。粒徑分佈越集中,萃取越能一致,風味也越控制得宜。粒徑分佈為咖啡粉粒大小一致的程度, …

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如何做簡單版的 浸泡式咖啡

家中沒有咖啡器材,也想喝咖啡,怎麼辦?以下分享用家中現有的簡單器材,透過「 浸泡式咖啡 」沖泡手法,無負擔開啟您的咖啡生活。近來流行的手沖咖啡為「濾泡式」萃取法,在呈現豐富的香氣與風味之外、層次感較佳 …

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你也可以在家自己做 燕麥奶拿鐵

燕麥奶拿鐵(Oat Milk Latte)是以燕麥奶取代牛奶,來製作拿鐵咖啡(Café Latte)。拿鐵是許多人喜愛的咖啡飲品之一,無論是通勤族人手一杯,或是與三五好友的下午茶時光都可以見到它的身影 …

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完美 手沖咖啡 的黃金比例

手沖咖啡 之所以迷人,在於透過簡易器具,就能品味不同品種、產地、處理法及焙度所帶來千變萬化的風味。手沖咖啡的過程有許多變因要考量:粉水比、研磨粗細、水溫、萃取時間及注水方式等,以下簡單說明各種變因,並 …

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冰釀咖啡 比例 – 用濾掛做冰咖啡

適合在家做的冰咖啡, 冰釀咖啡 是將咖啡粉以一定比例浸泡在冷水中,籍由長時間的低溫來萃取咖啡中的風味。今天用濾掛咖啡來製作冰釀咖啡吧,令人垂涎欲滴的夏天飲品,超簡單大公開。 夏日幸福又有品味的的冰釀咖 …

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不藏私公開 – 濾掛咖啡 做冰手沖

濾掛咖啡 也可以做冰咖啡,特別在慵懶時刻,想要隨手來杯冰手沖咖啡,可選擇濾掛咖啡隨身包,沖煮道理如同上週分享的冰手沖咖啡。冰手沖咖啡好喝的秘訣,除了選用花香果香飽滿的單一莊園咖啡,再加上巧妙搭配冰塊用 …

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在家沖出咖啡館級別的 冰咖啡

一杯甘甜美妙的手沖 冰咖啡 ,推薦使用有著花果調的衣索比亞-耶加雪菲咖啡豆來沖泡,單一莊園咖啡所沖出來的冰手沖咖啡,酸甜平衡、香氣飽滿。 冰手沖咖啡要飽滿又要保留香氣,我們透過增加萃取時間,並且計算融 …

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