手沖咖啡

手沖咖啡膨脹氣泡 – 淺焙咖啡本身氣體不多，在手沖咖啡時、咖啡粉 並沒有膨脹很強烈,這並不代表它的風味不好。而深烘焙咖啡放二星期、也可以有很強烈的膨脹。排氣狀況 可作為新鮮度的參考,但咖啡粉沒有膨脹強烈、只是它的排氣已接近結束。我們也可以觀察氣泡的大小, 在每日的變化,並對照到風味的變化,十分有趣!

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濾掛沖泡 是手沖咖啡的一種，只是沖泡的容器(掛耳包)比較小。用手沖的一般概念來沖泡，就會有一杯美味的手沖咖啡。建議整個沖泡時間在2分30秒，含悶蒸30秒。悶蒸是指一開始將熱水注入掛耳包中，讓咖啡粉溼潤、讓全部的咖啡粉同步一起被萃取，建議以20克的熱水來悶蒸。沖泡的水溫建議90~95度，倒入的水量建議在180cc左右。淺焙咖啡的含水率比深焙咖啡高、沖泡過程比較慢，如果有依上述沖泡建議，沖泡會比較順。讓花香果香的淺焙咖啡豐富您的每一天！

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手沖水溫 -適合手沖咖啡的水温, 常會是在85度~93度之間 ,可以85度萃取具有花香 調性的咖啡、以23度萃取 較厚實口感的咖啡。水溫 低萃取率較低、愈低的水 溫可萃取愈前段的風味, 反之亦然。

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是指咖啡粉與沖泡使用水的比例。常聽到的手沖 粉水比 是1:15，即用20克的咖啡粉與300克的熱水。然而定義上卻有二種說法，其一是坊間常用的說法，用20克的粉、得到300克的咖啡液；其二是金杯理論的說法，用20克的粉、總給水量300克。因為咖啡粉會吸水，會有約1.5倍的水被咖啡粉吸附住不會流下來，所以第二種所得的咖啡液只有約270克。二種說法都是一個比值，這個比值讓我們每次沖泡咖啡有一個比較基準與參考。

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