去果皮日曬 Pulped Natural

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去果皮日曬 是巴西處理生豆的一種方式,用去果皮機將外層的果皮及部分果膠層去除,再放置太陽下乾燥,類似蜜處理(Honey Process)中的黃蜜處理,蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,在適當發酵控制下,增加風味與甜度。

創立超過半個世紀的巴西(Brasil)伊帕內瑪莊園(Ipanema)推出19目大顆粒蜜處理咖啡,讓帶果膠層的生豆,經3天的日曬後,以乾燥機進行45小時乾燥,並將目數達19目的咖啡生豆獨立挑選出來,產量非常稀少,約佔總產量的2%,帶有杏仁及核桃的香氣、酸質柔順、甜感飽滿厚實。

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伊帕內瑪莊園

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伊帕內瑪莊園 (Ipanema)創立於1969年巴西(Brasil),擁有超過5500公頃土地及1400萬株咖啡樹的大莊園,取得國際上眾多認證,包括Rainforest Alliance、Fairtrade USA等。伊帕內瑪莊園的Fazenda Rio Verde區塊,是一個保有相當原始林態的區域,周圍則為處女林地、瀑布、溫泉與山間小徑環繞。莊園於產季每週採摘熟成的咖啡櫻桃,確定每一區塊最佳的收成時間點。每一批次,根據其所在位置、海拔、日照方向、降雨狀況及品種,找出熟成曲線,確保高品質的杯測風味。

伊帕內瑪莊園Premier Cru頂級系列,來自Fazenda Rio Verde區塊,根據每一區塊的熟成曲線,帶來獨一無二的風味與命名方式。JC咖啡成立快四年,第一次上架巴西單一莊園咖啡豆,「頂級金系列-杏桃 黃波旁 日曬」令人驚艷的品味!

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桃園咖啡廳
咖啡豆

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