阿爾鐵里莊園(Altieri)位於巴拿馬(Panama)波奎特(Boquete),由莊園主Eugene P. Altieri所經營,自2013 年起,年年都得到最佳巴拿馬(BOP)咖啡比賽獎賞。
阿爾鐵里莊園對員工相當的用心,整個社區完全自 我管理,推選管理委員來管理居住環境整潔及品質 ,並確保在需要時所有人都得到適當的醫療護理。
人、品質、土地的用心,從莊園歷年的獲獎紀錄 來看,獲得了非常正向的回饋!
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巴拿馬
哈特曼莊園 巴拿馬
哈特曼莊園 位於巴拿馬巴魯火山區(Volcan Bard),擁有獨特的微型氣 候和肥沃土壤,高聳原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡 的成長速度較慢,能釀出更高甜味,酸質也更明亮。
哈特曼家族熱愛咖啡、熱愛原始美麗的土地遺產,自1940 年開始經營。有豐富的野生動物(包括300多種鳥類)和茂密 的原始雨林。莊園總面積為120公頃,僅有20公頃做為栽種 地。毗鄰於聯合國教科文組織宣佈為世界遺產的野生動植物 雨林La Amistad公園。哈特曼相信他們是La Amistad公園 的延伸,他們正在公園旁邊留下75公頃的原始雲霧林。
日曬微批次風味描述:酒釀葡萄、龍眼乾、黑莓、Body飽 滿黏稠、果汁感佳。值得您細細品味。
Ninety plus(90+)
Ninety plus(90+) 以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。在巴拿馬和衣索比亞有咖啡莊園，致力於保護生物多樣性、修復損壞的生態系統。以創新處理法來創造卓越咖啡體驗，在全球各地的咖啡比賽可以看到Ninety plus得獎的蹤跡。
Ninety plus堅持，咖啡杯測分數都要90分以上才能出口，這也是90+公司名稱的由來，每一顆豆子都是千挑萬選。在精品咖啡界定中，80分以下的咖啡豆不屬於精品咖啡等級；85-90分的咖啡豆是ecxellent優良等級；所以Ninety plus出品的豆子，絕對超乎想像的精品，甚至拿過97分輝煌記錄！
Ninety plus巴拿馬瑰夏莊園在巴魯火山(Volcán Barú)附近，在加勒比海和太平洋之間的獨特地帶上，獨特的微型氣候，產出優質迷人的精品咖啡。
醇厚度Body
醇厚度 Body
「一款飲品的重量感或者味蕾感受到的豐滿感」–《專業咖啡師手冊》中對Body的定義。
烘焙中，梅納反應的最終產物「類黑素(Mailanoid)」的多寡、為咖啡帶來Body的強弱，但類黑素愈多、淺焙咖啡的花香、果香等芳香物質就相對少了。
生豆中，來自咖啡櫻桃的果膠愈多，咖啡中能品嚐到的Body更醇厚，所以基本上來說，蜜處理會比水洗豆有較厚實的Body。
還有許多影響Body的因素，像是豆種、沖煮方式等，以上只是簡列二種比較好理解的相對概念與大家分享。
巴拿馬(Panama)卡莎．露易斯(Casa Ruiz)合作社成立於1979年，是巴魯火山波魁特區最有名的合作社之一，總部位於巴魯火山裙帶的山谷中，家族已傳承3代至今已超過 300個小型家族農場、莊園加入從栽植、處理到行銷的合作夥伴，組成的莊園大都有百年的歷史，包含有Berlina、Maunier、 Panamaria與 Cafe Ruiz…等，相對於其他合作社為提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法，卡莎．露易斯遵循波魁特產區當地傳統對環境友善的方式栽植咖啡，但為提高生豆品質，有別於以往，增加生豆處理每一個環節的嚴謹制度，包含生豆栽種、處理、篩選、保存。卡莎．露易斯合作社有自己栽植的咖啡，但他們也收購附近農場的生豆來處理販售，此批次即由收購後處理販售的批次。
阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種之一，豆型稍長，有乾淨的檸檬酸味，餘韻甜，風味優雅，但體質較弱，對葉鏽病扺抗力低，使得生長栽植條件不易，樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
阿拉比卡咖啡品種卡杜拉(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
此批次是由40%鐵比卡(Typica)、30%卡杜拉(Caturra)、20%卡杜艾(Catuai)等附近咖啡農收成的生豆混合處理後販售的批次。
巴拿馬 卡莎露易斯 波奎特精選 水洗▶核果 黑巧克力 焦糖 口感厚實
https://page.line.me/justincoffee/shop/products/318482552
鄧肯莊園 Duncan
最佳巴拿馬BOP常勝莊園
鄧肯莊園 (Duncan)在高海拔1700公尺,位於巴魯火山旁, 深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,陽光普照 加上火山熔岩蘊含豐富礦物質,風土條件得天獨厚。
壮阔很有環境意識,特別保留500項作為野生動物保證區。 使用當地天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉,環保的概念 下,每磅咖啡僅用半公升的水,相較其他處理廠,節省了 10到20公升的水。而且處理過後的果肉和廢水,也都重新 利用成為有機肥料,採用有機農業原則進行管理,不使用除 草劑、殺蟲劑或化學品,所有肥料都來自咖啡果肉的轉化。 鄧肯莊園的咖啡有巧克力和堅果的香氣特徵,日曬處理豆在 淺焙下帶有熱帶水果風味,甜感佳口感順,值得細細品味。
最佳巴拿馬 Best of Panama(BOP)
最佳巴拿馬 -1996年創辦第一屆巴拿馬生豆競賽至今，5月22-26日剛舉辦完第22屆BOP。建立一個提升巴拿馬咖啡農作者的平台，提升精品咖啡的高品質，是巴拿馬精品咖啡協會建立宗旨。
2018年競賽分五大組，藝妓水洗組、藝妓日曬組、帕卡馬拉組、傳統種水洗組、傳統種日曬組。參與競賽的莊園主可提交不同品種、處理法的批次生豆，以參加不同組別的競賽，由大會統一包裝、二次編碼、烘焙後，由15位國內評審及18位國際評審進行兩輪評分，最終達到分數要求的方能參加全球競標。2018年7月19日進行全球競標。今年真的是巴拿馬最有品質的一年，共有49個競標批次，其中高達39個批次超過90分，並由艾利達莊園的藝妓水洗組94.66分打破歷史新高！
除了每年的生豆比賽獎項外，還有一個積分制度，在各項比賽中獲得積分最高的莊園會獲得年度最佳生產者(Panama Cup)，2018年獲此殊榮的，就是拿下藝妓水洗組、藝妓日曬組的雙料冠軍艾利達莊園(Elida)！
