百香蜜處理(Passion Honey)

JC咖啡小學堂

蜜處理之黑蜜再進化,即為 百香蜜處理 。蜜處理是去除果皮與果肉後,保留果膠在陽光下曝曬,蜜的意思是指很黏稠的果膠如蜜一般。隨著果膠保留的程度,蜜處理的風味強度會不同,同時發酵良好與否的風險也提高。 對 …

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法拉蜜莊園 BUR DA Costa Rica Tarrazu Farami

JC咖啡小學堂

法拉蜜莊園 位於哥斯大黎加(Costa Rical)塔拉珠(Torrazu)產區,高海拔山坡地, 火山土壤肥沃,莊園主路易斯夫婦堅持自然農法,充份利用所有農作 殘餘,達成自給自足、永續經營。長達十幾年 …

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帕萊伊內瑪 Parainema

JC咖啡小學堂

帕萊伊內瑪 -豆型修長似藝妓豆,顏色翠綠飽滿如翡翠。是透過配種培育的新品種,這個品種可以預防咖啡葉得到葉鏽病和防止線蟲類的侵蝕。咖啡的改良開始於1981年,改良穩定的咖啡第一次在2006於哥斯大黎加種 …

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