咖啡工藝 – 厭氧處理法 是什麼玩意?

最近常聽到厭氧日曬、厭氧蜜處理、厭氧水洗等特殊處理法, 厭氧處理法 製成的咖啡,具有特殊的香氣、風味較為明確、帶著淡淡乳酪甚至是酒釀香氣,是目前評價很高的處理法,他是怎麼一回事呢? 厭氧處理法是參考了 …

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