咖啡因與心悸有關嗎

JC咖啡小學堂

目前研究中,尚未找到 咖啡因與心悸 有明確關聯性。 美國曾研究,找50個心律不整病人分2組,一組喝無 咖啡因咖啡,一組喝含200mg咖啡因咖啡,監測3小 時後,並沒發現這2組病患的心悸指標有任何差異。

但喝咖啡還是要注意品質,如果採用瑕疵豆與缺陷豆 ,像是發黴豆、酸豆、蛀蟲豆等都可能含有毒素, 烘培時沒有烘熟、或是過度焦化,造成咖啡變質,產生 對人體有害的生物鹼,是可能造成心臟的負擔。

JC咖啡小學堂

代謝基因與咖啡因

JC咖啡小學堂

多倫多大學教授艾爾索希米(Ahmed EI-Sohemy找到一組 特定基因CYP1A2,可控制體內酵素,影響身體代謝咖啡因的快慢。據統計,快速 代謝基因 的人占40% ,45%是一半緩慢一半快速,15%是緩慢代謝。

對緩慢代謝基因 者而言,咖啡幫助清醒的時效可拉長 至數小時,而快速代謝基因者一喝咖啡,很快就能有效提升警覺性,但能量也很快就消退。因此,擁有快 速代謝基因者可能需要喝到數杯咖啡才行。

JC咖啡小學堂

烘焙與咖啡因

JC咖啡小學堂

烘焙與咖啡因 -咖啡豆中的咖啡因幾乎不會因烘焙程度而有所改變,咖啡因的熔點(Melting Point)是235°C~238°C,咖啡因的結構不會因烘豆加熱而裂解。

咖啡因是水溶性,所以萃取咖啡時間越長,會萃取到越多的咖啡因。此外,烘焙越深,咖啡失重越多,深焙咖啡會比淺焙咖啡在相同重量下比較多顆,在其他萃取沖煮條件相同下,深焙的咖啡因會較多。

JC咖啡小學堂

咖啡保健緩老化

JC咖啡小學堂

咖啡保健緩老化 -咖啡含有千種以上複雜內含物,除了咖啡因外,其他如酚類化合物,包含綠原酸、咖啡酸和內酯類等。其中咖啡因、綠原酸及咖啡豆醇,可以對抗部份疾病的慢性發炎因子,延緩老化。近來的研究發現,被葡萄糖和核苷酸活化的炎性小體(inflammasome)會導致促炎細胞因子IL-1β和IL-18兩者的產生,其會促進老年不好的發炎性疾病,而咖啡因恰可抵消這個不好的過程。因此聽人說「一天一杯咖啡,可以遠離炎症小體,延緩老化。」

JC咖啡小學堂
桃園咖啡廳
咖啡豆

咖啡護肝

JC咖啡小學堂

咖啡護肝 -前幾天小編的阿姨問說,喝咖啡對降低脂肪肝指數有幫助嗎?我們是賣單一莊園咖啡,不是營養師啊,小編好奇去查了一下,還真的很有幫助啊!

「咖啡裡含有上千種複雜成分,較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因及綠原酸。咖啡因可以降低因脂肪肝而異常升高的肝功能指數。綠原酸具抗氧化能力,可保護肝臟避免脂肪積聚與氧化損傷。但綠原酸會隨著烘焙的溫度而減少,因此喝重烘焙的咖啡可能無效。」

單一莊園淺焙咖啡,風味飽滿又健康,值得您細細品味!

咖啡因&綠原酸保護肝臟好元素!但綠原酸會隨著烘焙的溫度而減少,因此喝淺焙咖啡才好喔!

JC咖啡小學堂
桃園咖啡廳
咖啡豆

一杯咖啡因 有多少

JC咖啡小學堂

降低咖啡因 攝取量,建議喝阿拉比卡咖啡: 阿拉比卡咖啡豆 每克含12毫克咖啡因 羅布斯塔咖啡豆 每克含24毫克咖啡因 (1克=1000毫克) 我們都聽過,咖啡可溶性物質(咖啡因含在內)占30%,好的沖煮萃取率是20%,也就是三分之二的可溶性物質可以被萃取出來 如果以15克沖250cc咖啡 每杯阿拉比卡咖啡豆 會有約120毫克咖啡因 -> 衛福部現煮咖啡黃色標示(介於101~200毫克) 每杯羅布斯塔咖啡豆 會有約240毫克咖啡因 -> 衛福部現煮咖啡紅色標示(201毫克以上) -> 如果要綠色,用12克沖180cc的阿拉比卡咖啡,咖啡因是95毫克。 美國2016年發布的「飲食指南」指出,健康飲食可降低肥胖及預防高血壓等慢性疾病,並首次公布每日咖啡因攝取量,健康的人每天以400毫克為限。也就是說每天可以喝3杯阿拉比卡咖啡,或是沖煮50克阿拉比卡咖啡豆。 如果以7克咖啡沖煮100cc咖啡 阿拉比卡咖啡豆 會有約55毫克咖啡因 羅布斯塔咖啡豆 會有約110毫克咖啡因 12 * 15 * 0.66 = 120 咖啡因含量,在烘焙度上,不會有太大的差異,因為加熱不會讓咖啡因散失。只是烘焙度高的咖啡,細胞壁孔洞較大,較容易被萃取出可溶性物質,包含咖啡因等。 此外,好的咖啡豆,比較會用淺中焙以下的焙度,而好的咖啡一般來說,是指阿拉比卡咖啡,咖啡因含量是比較差的羅布斯塔咖啡的一半而已。 一般阿拉比卡咖啡豆每克含12~16毫克咖啡,如果您以15克咖啡沖煮250cc咖啡,會有約180毫克咖啡因。 紅色:表示每杯咖啡的咖啡因總含量為201毫克以上。 黃色:表示每杯咖啡的咖啡因總含量介於101~200毫克。 綠色:表示每杯咖啡的咖啡因總含量為100毫克以下。 如果要綠色,用12克沖180cc的阿拉比卡咖啡,咖啡因是95毫克,是綠色標示。

JC咖啡小學堂
桃園咖啡廳
咖啡豆

Item added to cart.
0 items - NT$0