台灣 阿里山 青葉咖啡莊園│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$590~NT$1480
商品編號: JC161377

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商品介紹


 

咖啡豆原產地:台灣 阿里山 青葉咖啡莊園單一莊園/合作社,有三種處理法供挑選 :

  • 處理法:日曬
  • 風味:藍莓 草莓醬 鳳梨 百香果 桂圓 紅酒 龍眼蜜 圓潤滑順

 

  • 處理法:蜜處理
  • 風味:花蜜 荔枝 柚子茶 紅糖 核棗 烏梅 牛奶感厚實滑順

 

  • 處理法:水洗
  • 風味:柑橘 蘆筍汁 蕃茄 杏仁 桃子 柚子 花蜜 明亮細緻滑順

  • 豆種:100%阿拉比卡SL34
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

     青葉咖啡莊園獲獎紀錄:

  • 2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽-水洗組:特等獎
  • 2020阿里山莊園咖啡菁英交流賽-蜜處理:銀質獎
  • 2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-水洗組:金質獎
  • 2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-日曬組:銀質獎
  • 2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-蜜處理:銀質獎
  • 2019台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等獎、金質獎
  • 2019台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質獎

 










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 日曬
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Natural
藍莓 草莓醬 鳳梨 百香果 桂圓 紅酒 龍眼蜜 圓潤滑順

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 蜜處理
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Honey
花蜜 荔枝 柚子茶 紅糖 核棗 烏梅 牛奶感厚實滑順

台灣 阿里山 青葉咖啡莊園 水洗
Taiwan Alishan Ching Ye Coffee Estate Washed
柑橘 蘆筍汁 蕃茄 杏仁 桃子 柚子 花蜜 明亮細緻滑順

青葉咖啡莊園(Ching Ye Coffee Estate)是一個擁有38年歷史的山莊民宿,坐落於海拔1100公尺阿里山(Alishan)瑞里風景區,也是台灣高山茶發源地。阿里山區因海拔高,常年雲霧繚繞、日夜溫差大,氣候條件適合咖啡栽植生長,加上莊園主葉世遠專業的栽培管理,所生產的咖啡果實飽滿、品質精良,在第一次參賽即在三種處理法皆獲得各大獎項

2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽-水洗組:特等獎
2020阿里山莊園咖啡菁英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-水洗組:金質獎
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-日曬組:銀質獎
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-蜜處理:銀質獎
2019台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等獎、金質獎
2019台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質獎

JC咖啡在與莊園主交流之中,感受到他親力親為、對咖啡充滿熱枕的精神,呈現在杯測風味中,為您精選日曬與水洗微批次,一同感受深藏在地的阿里山細緻風味!


阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。

SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的,是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。SL34與SL28風味相似,口感較SL28濃郁乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。更能適應突如其來的大雨。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法,去除果皮與果肉後,保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,產生的風味在日曬法與水洗法之間。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。










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▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師


 


 

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