肯亞 涅里產區 蜂蜜 AB Top 水洗│中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

Kenya Nyeri Asali AB TOP Washed ✔ 堅持新鮮烘焙 ✔ 堅持篩豆 再烘焙 ✔ 堅持單一莊園咖啡 不混豆
NT$450
NT$500
商品編號: JC162178

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商品介紹


 

  • 咖啡豆原產地:肯亞
  • 莊園名稱:肯亞 涅里產區 蜂蜜 AB Top
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡SL28 SL34
  • 風味:黑醋栗果醬 仙楂餅 烤焦糖 柚香 濃郁厚實 巧克力莓果餘韻
  • 焙度:中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1800-2200m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

肯亞 涅里產區 蜂蜜 AB Top 水洗
Kenya Nyeri Asali AB TOP Washed
黑醋栗果醬 仙楂餅 烤焦糖 柚香 濃郁厚實 巧克力莓果餘韻



來自肯亞(Kenya)浬里產區(Nyeri)蜂蜜(Asali)咖啡,不是單一合作社或單一處理廠的產品,是由幾個小地區的微處理廠依固定比例組成的咖啡批次,包括Kirinyaga 36%、Muranga 33%、Kiambu 27%、Nyeri 4%。這組成的概念是為了呈現出肯亞咖啡特有的莓果調性、中等明亮的酸質、濃郁的口感等。此咖啡「Asali」在台灣被稱為「蜂蜜」,為肯亞的一個咖啡產品。



阿拉比卡SL28、SL34是肯亞的主要品種。由SL實驗室(Scott Laboratories)在西元1930年培育命名。

SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。

肯亞風味分三級,依序為:TOP、PLUS、FAQ。本批次的風味是最高級TOP!

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,此批為日曬處理法,簡述如下。

肯亞式水洗(Kenya Process)
同一般水洗法起頭流程後,先自然發酵12小時(以PH值4.5~4.8為主),接下來洗去80%~90%的果膠層,在自然發酵24小時,清洗乾淨,再浸泡在水中24小時後,進行乾燥然後入倉。一般的水洗發酵靜置時間為12-24小時不等,而肯亞則是將生豆浸泡長達48-72小時,所以其處理法常以肯亞式水洗(Kenya Process)為標示。肯亞特有的雙重發酵水洗法會把原有酸質和乾淨度再提高一次程度,有著豐富的莓果調性、紮實的厚度、高甜度和活潑的酸質。










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