肯亞 奇安布 吉堤圖 AA TOP 水洗│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
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商品編號: JC163008

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商品介紹


 

  • 咖啡豆原產地:肯亞
  • 莊園名稱:肯亞 奇安布 吉堤圖 AA TOP
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡SL28 SL34
  • 風味:黑醋栗 甘蔗 龍眼 烏梅 果乾 尾韻綿長
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1600m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

 

肯亞 奇安布 吉堤圖 AA TOP
Kenya Kiambu Gititu AA TOP Washed
黑醋栗 甘蔗 龍眼 烏梅 果乾 尾韻綿長


肯亞 吉堤圖處理廠始於1957年,位於肯亞知名產區-奇安布(Kiambu),阿伯德爾山脈(Aberdare Range),平均年雨量為1200-1500mm,平均氣溫約18-25°C,擁有肥沃的火山紅土壤,一年有兩次產季,小產季5-7月,以及大產季10-12月,目前由1656位小農成員組成,吉堤圖處理廠和Kiairia、Karweti、Ikinu、Kimathi、Mutuya、Ngochi、Ngemwa共8座處理廠隸屬吉堤圖農民合作社(Gititu FCS)。Gititu在當地Kikuyu語言為”Big Forest”。


阿拉比卡SL28及SL34
1930年,由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。

SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質,和很棒的甜感結尾之外,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。

肯亞咖啡以顆粒大小分級,常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目;AB為15目和16目;PB就是小圓豆,一般一顆咖啡果都是有兩顆咖啡豆組成的,圓豆則是一顆咖啡果裡只有一顆豆子。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。










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