咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
肯亞 奇安布 吉堤圖 AA TOP
Kenya Kiambu Gititu AA TOP Washed
黑醋栗 甘蔗 龍眼 烏梅 果乾 尾韻綿長
肯亞 吉堤圖處理廠始於1957年，位於肯亞知名產區-奇安布(Kiambu)，阿伯德爾山脈(Aberdare Range)，平均年雨量為1200-1500mm，平均氣溫約18-25°C，擁有肥沃的火山紅土壤，一年有兩次產季，小產季5-7月，以及大產季10-12月，目前由1656位小農成員組成，吉堤圖處理廠和Kiairia、Karweti、Ikinu、Kimathi、Mutuya、Ngochi、Ngemwa共8座處理廠隸屬吉堤圖農民合作社(Gititu FCS)。Gititu在當地Kikuyu語言為”Big Forest”。
阿拉比卡SL28及SL34
1930年，由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。
SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。
肯亞咖啡以顆粒大小分級，常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目；AB為15目和16目；PB就是小圓豆，一般一顆咖啡果都是有兩顆咖啡豆組成的，圓豆則是一顆咖啡果裡只有一顆豆子。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
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