哥倫比亞 薇拉省 聖卡洛斯 二氧化碳浸漬 日曬│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
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商品編號: JC162598

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商品介紹


 

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 薇拉省 聖卡洛斯莊園
  • 處理法:二氧化碳浸漬 日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡鐵比卡
  • 風味:可可酒香 葡萄乾 熟成水果 口感濃郁 酒香風味鮮明
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1750m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞 薇拉省 聖卡洛斯莊園 二氧化碳浸漬 日曬
Colombia Huila San Carlos Eduardo Urquina Carbonic Maceration Natural
可可酒香 葡萄乾 熟成水果 口感濃郁 酒香風味鮮明


哥倫比亞,薇拉(Colombia huila)是最具特色的咖啡產區,屬於哥倫比亞國營公司的特選高山咖啡豆,號稱哥倫比亞國寶級。憑藉優越的地理和氣候條件,哥倫比亞咖啡一直保持著較高的品質,農民經常生產出COE獲獎批次,此區咖啡具明亮的酸度、甜度和濃郁的果味。由於此地區接近赤道,豐富的火山土壤、鬱鬱蔥蔥的氣候和理想的海拔高度,使薇拉區的咖啡成為哥倫比亞最精緻的咖啡之一。2013年獲得了咖啡原產地名稱,與其他許多具有獨特特徵的食品及飲料的地位相提並論。

哥倫比亞薇拉省產區的南部Laboyos谷,位於安第斯山腳下,這個巨大的山脈是馬格達萊納河(Magdalena River)的源頭,範圍一直向北到加勒比海沿岸。山谷本身位於海拔1300公尺左右。所有周圍的山區都種植咖啡,平均農場面積約6公頃,每公頃約5000棵。土壤是火山土,為這種高海拔咖啡提供大量的有機營養物質。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種之一,豆型稍長,有乾淨的檸檬酸味,餘韻甜,風味優雅,但體質較弱,對葉鏽病扺抗力低,使得生長栽植條件不易,樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為二氧化碳浸漬 日曬處理法。將整顆咖啡櫻桃先進行二氧化碳浸漬處理後,再進行日曬處理,厭氧條件可讓咖啡發酵過程產生更多的芳香物質。


【二氧化碳浸漬】
二氧化碳浸漬法其實來自於葡萄酒的釀造法,然而這又是一種和傳統紅酒釀造截然不同的釀酒方法。將完整的咖啡櫻桃(不去除果皮與果漿),放入單向閥的密封罐中,因為二氧化碳氣體比氧氣更重,密度更大,當它充滿容器時會將氧氣推出氣閘,進而創造出厭氧環境,無氧條件下產生果實細胞內發酵和浸漬作用。細胞內發酵就是將少部分的葡萄糖分轉化為酒精和各種多酚類物質,形成特殊香氣的過程。


【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。












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