哥倫比亞 北桑坦德省 葡萄牙莊園 酒香日曬│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
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商品編號: JC162998

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商品介紹


 

  • 咖啡豆原產地:哥倫比亞
  • 莊園名稱:哥倫比亞 北桑坦德省 葡萄牙莊園
  • 處理法:酒香日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡Castillo
  • 風味:葡萄 百香果 熱帶水果 紅糖 水果汽泡酒 酸質明亮圓潤 層次分明
  • 焙度:淺中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1700m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥倫比亞 北桑坦德省 葡萄牙莊園 酒香日曬
Colombia Norte de Santander Finca Portual Wine Natural
葡萄 百香果 熱帶水果 紅糖 水果汽泡酒 酸質明亮圓潤 層次分明


哥倫比亞咖啡產量豐富,目前為世界第三大咖啡生產國,其環境非常適合精品咖啡生長,不但地貌豐富,而且緯度較低,海拔又高,在精品咖啡上擁有很大的爆發力!精品咖啡豆的產區以南部為主,海達約在1500公尺以上,且有著許多的火山,造就不少知名精品產區。


阿拉比卡咖啡品種Castillo是哥倫比亞最常見的咖啡品種,是一種雜交品種,佔哥倫比亞咖啡作物的40%,是一種具新鮮果味的咖啡,帶有令人愉悅的甜味。它是一種矮化樹,可以高密度種植,從而獲得豐厚的作物產量。Castillo咖啡通常以其光滑度、香氣和檸檬酸度而聞名,通常在輕度和中度之間烘烤,以突出其果味成分。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為酒香日曬處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

酒香日曬處理法並不是在生豆處理過程加入紅酒,而是它的發酵方法類似紅酒的發酵方式,處理步驟類似日曬處理法,只是發酵時間更長。咖啡農夫會挑選成熟的咖啡櫻桃,放入袋中,待咖啡果實變成黑色並形成葡萄酒的特徵,然後放在棚架上並使其乾燥至含水率11%左右。如此增加了咖啡中的甜感、層次感,風味類似紅酒的發酵風味和特別增強的甜度。










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