哥斯大黎加 塔拉珠 法蒂瑪處理廠 酒桶靜置 日曬│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
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商品編號: JC162408

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商品介紹


 

  • 咖啡豆原產地:哥斯大黎加
  • 莊園名稱:哥斯大黎加 塔拉珠 法蒂瑪處理廠
  • 處理法:酒桶靜置 日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡黃卡度艾種
  • 風味:熱帶水果 鳳梨乾 可可 葡萄 焦糖 Body厚實黏稠
  • 焙度:淺中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1500-1700m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。


哥斯大黎加 塔拉珠 法蒂瑪處理廠 酒桶靜置 日曬
Costa Rica Tarrazu Fatima Micro Mill Barrel Modulation Natural
熱帶水果 鳳梨乾 可可 葡萄 焦糖 Body厚實黏稠


法蒂瑪處理廠(Dota Fatima Micro Mill),為”聖圖阿里歐計畫(The Santuario Project)”在哥斯大黎加旗下的處理廠,咖啡櫻桃收集於鄰近的小農。近幾年來,”聖圖阿里歐計畫”仍舊馬不停蹄在處理法的創新中,不斷交叉實驗突破,甚至加入了咖啡紅果果汁(Mossto)一同做發酵,讓風味的飽滿度及層次上,更上一層樓。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai)是卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種,卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高,混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的,甜度表現與Cattura類似,酸澀少,改善口感不好風味欠佳的缺點,均衡感佳。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為酒桶靜置 日曬處理法。

【酒桶靜置 日曬法】
採摘後的咖啡櫻桃,浸泡洗淨後,鋪曬在棚架上,進行12天的日曬處理,再將咖啡櫻桃靜置在波本威士忌的空酒桶7-8天,最後在放置在棚架上進行最後的乾燥。酒桶靜置 日曬會比一般酒桶日曬法來的乾淨、帶有酒桶發酵的風味特性、卻沒有太強烈複雜的酒桶剌激味。










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