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  • 衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 柯卡村 厭氧日曬│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙
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衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 柯卡村 厭氧日曬│淺焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$650
NT$700
商品編號: JC162518

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商品介紹


 

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞 
  • 莊園名稱:衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 柯卡村
  • 處理法:厭氧日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種 
  • 風味:百香果 新鮮莓果 鮮切杉木 黃色水果 口感滑順 香甜多汁
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1800-1900m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 

 

 


 
    【 請留意:咖啡豆外觀特性 】      
      特殊處理法豆,生豆色澤不一致,烘焙後,色澤不一致;請訂購前先明白再訂購。 










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 柯卡村 厭氧日曬
Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Koke Anearobic G1 Natural
百香果 新鮮莓果 鮮切杉木 黃色水果 口感滑順 香甜多汁


耶加雪菲(Yirgacheffe)產區位於阿拉比卡咖啡豆的發源地-衣索比亞(Ethiopia),海拔1700~2100米,是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一,也是衣索比亞精品豆的代名詞。傳統上,耶加雪菲採用最古老的日曬處理法,直至1972年,衣索比亞為了提高品質,引進了中南美洲的水洗技術,使得耶加雪菲的茉莉花香與柑桔香更為清澈脫俗,一躍成為世界精品豆的絕品。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

古優原生種(Heirloom)。阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為厭氧日曬處理法

【厭氧處理法】密閉的容器裡,將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中,低溫的環境,來減緩果膠糖分分解的速度,PH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵,可以增加圓潤風味,避免不舒服的乾澀和醋酸;密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後,接著再搭配日曬處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

將整顆 咖啡櫻桃先做厭氧發酵後,再進行日曬處理,即為厭氧日曬處理法。厭氧條件可讓咖啡發酵過程產生更多的芳香物質。










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