咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
肯亞 涅里 小丘莊園 AA TOP 水洗
Kenya Nyeri Hill Farm AA TOP Washed
柑橘 杏桃 水果軟糖 洛神花茶 果汁感佳 Body厚實黏稠 尾韻綿長
位於肯亞的小丘莊園(Nyeri Hill Farm)，為Nyeri天主教大主教管區所有，至今已超過百年的歷史，成立於英國殖民時期1890，初期為傳福音所使用，於1914開始咖啡的種植，為東非早期咖啡種植農園之一，而農場於1934建造濕式處理廠，開始出口咖啡至義大利。小丘莊園東部毗鄰美麗的肯亞山(Mt. Kenya)，西面涅里山丘(Nyeri Hill)，為小丘莊園命名的由來。莊園農場年雨量950-1200mm，平均氣溫約10-30°C。
阿拉比卡SL28、SL34是肯亞的主要品種。由SL實驗室(Scott Laboratories)在西元1930年培育命名。
SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
SL34與SL28風味相似，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。
肯亞咖啡以顆粒大小和風味分級，顆粒大小分三類：AA(17目以上)、AB(15~16目)和PB(PEABERRIES 圓豆)。風味分三級依序為：TOP、PLUS、FAQ。本批次為AA TOP等級的優質豆款，與您分享。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批採用水洗處理法。
肯亞式水洗(Kenya Process)
同一般水洗法起頭流程後，先自然發酵12小時(以PH值4.5~4.8為主)，接下來洗去80%~90%的果膠層，在自然發酵24小時，清洗乾淨，再浸泡在水中24小時後，進行乾燥然後入倉。一般的水洗發酵靜置時間為12-24小時不等，而肯亞則是將生豆浸泡長達48-72小時，所以其處理法常以肯亞式水洗(Kenya Process)為標示。肯亞特有的雙重發酵水洗法會把原有酸質和乾淨度再提高一次程度，有著豐富的莓果調性、紮實的厚度、高甜度和活潑的酸質。
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