【 請留意：咖啡豆外觀特性 】
特殊處理法豆，生豆色澤不一致，烘焙後，色澤不一致；請訂購前先明白再訂購。
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
宏都拉斯 聖文森處理廠 諾亞小農 厭氧慢乾日曬
Honduras Santa Barbara San Vicente Noe Contreras ASD Natural
熱帶水果 可可酒香 熟果 經典酒香日曬 濃郁強烈口感
聖文森處理場位在西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉省地區的Pena Blanca小鎮，它一直是宏都拉斯COE(Cup of Excellence)杯的常勝軍。
2009年時Paz家族加入了年輕的生力軍，每個批次的咖啡豆都要經過處理廠的專業杯測分級，經過嚴謹的品質把關後才能出品，他們更努力在產地農民與各種大小規模的烘焙廠之間做溝通者，投注了新穎的想法和踏實的作法，致力於從頭到尾都保持最好的品質與風味。聖文森收購周遭出品的各小農咖啡豆，對其知識、技術和經濟都給予大力幫助，因此產出的咖啡甜度高，水果調性濃厚，總是令人驚豔。
阿拉比卡咖啡品種IH90，是宏都拉斯咖啡研究改良中心1990年代推出的改良品種，透過杯測調配和Catuai，以黃金比率配方，呈現此咖啡日曬酒香，迷人風味。透過聖文森(San Vicente)長年累積生豆處理經驗，獨樹一格生豆處理技術，一支豆子經典靈魂，完全操在生豆處理場技術和經驗，依據其數據知道此批生豆種植區塊特性，給予恰當處理呈現完美風味。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為厭氧慢乾日曬處理法。
【厭氧處理法】密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。
【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，將咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。
厭氧慢乾日曬處理法 將整顆咖啡櫻桃先做厭氧發酵後，再進行長時間的日曬慢速乾燥處理，這樣除了可產生更多的芳香物質外，也讓咖啡風味有更均衡、飽滿的發展。
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