咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 安蒂奧基亞省 托萊多 水洗
Colombia Antioquia Toledo Monteverde Washed
堅果 奶油 焦糖 可可 甜感佳 口感厚實 尾韻綿長
本批次咖啡來自於安蒂奧基亞省(Antioquia)，位在哥倫比亞中心偏西北處，一塊狹小的邊界與加勒比海相鄰，境內多是高山與峽谷，大部分山區屬於安地斯山脈的一部份。安蒂奧基亞省是哥倫比亞咖啡最早扎根發源的地方，也是最大的種植區域，咖啡在火山土壤精耕細作，多樣性的氣候使這裡整年都是收穫季節，所生產的咖啡一直以適中的醇厚度、溫和平衡的口感而聞名。很多人都把哥倫比亞咖啡與高品質、好口味咖啡畫上了等號。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
卡杜拉種(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種，最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味，甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁，但在適當烘焙處理下，甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，且收成期需要2年與照料成本較高，使得產量還是有所受限。
哥倫比亞種(Colombia)
卡杜拉與卡帝莫交配生成的高抗病品種，能耐陽光直射，且能短期收穫。哥倫比亞於1980年開始廣泛種植，一般來說阿拉比卡種咖啡必須有遮蔽樹來遮陽，但有羅布斯塔種血統的變種哥倫比亞種不需要庇蔭，且可以全年生產採收。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次為水洗處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
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