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  • 印尼 蘇門答臘 亞齊迦佑 酒香日曬 30 天│中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙
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印尼 蘇門答臘 亞齊迦佑 酒香日曬 30 天│中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

✔堅持新鮮烘焙,堅持篩豆 ✔堅持單一莊園咖啡 ✔CQI國際咖啡品質鑑定師把關
NT$550
NT$600
商品編號: JC162498

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加入最愛 此商品『最高』可以折抵紅利 550 點 (一點約等於 NT$1 )
商品介紹

 

  • 咖啡豆原產地:印尼蘇門答臘 
  • 莊園名稱:印尼 蘇門答臘 亞齊迦佑
  • 處理法:酒香日曬 30 天
  • 豆種:100%阿拉比卡Tim Tim種
  • 風味:熱帶水果 酒香 蜜餞果乾 橙色水果 哈蜜瓜 酸質乾淨 口感香甜滑順
  • 焙度:中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1400m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

 


特色 :這款酒香日曬咖啡,沒有印尼咖啡傳統印象中的藥草與木質調。透過印尼罕見的日曬處理方式,保留咖啡迷人的香氣、層次以及豐富滋味,香氣濃郁、口感札實,水果酒香餘韻奔放。慢速乾燥長達30天,保有更多特殊果香與高度糖份。










咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

印尼 蘇門答臘 亞齊迦佑 酒香日曬 30 天
Indonesia Sumatra Aceh Gayo Senja Winey Natural 30D
熱帶水果 酒香 蜜餞果乾 橙色水果 哈蜜瓜 酸質乾淨 口感香甜滑順


印尼(Indonesia)是全球最大的群島國家,18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植,直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國,主要產區位在蘇門答臘(Sumatra)、爪哇與蘇拉維西三個島上。

此次特選的亞齊省(Aceh)迦佑區(Gayo)位於高海拔山區,橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份;但因地處偏僻交通不便,直到1924年才開始有咖啡栽植,多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica)。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡Tim Tim種 又叫Timor,是阿拉比卡與羅布斯塔種的自然雜交品種,1940年代在印尼帝汶被發現,對葉銹病的扺抗力強,耐寒和高產-樹體厚實,樹幹堅強和枝條下垂允許營養物質能夠有效地分散。風味厚實帶低酸感。

 
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為酒香日曬處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

酒香日曬處理法並不是在生豆處理過程加入紅酒,而是它的發酵方法類似紅酒的發酵方式,處理步驟類似日曬處理法,只是發酵時間更長。咖啡農夫會挑選成熟的咖啡櫻桃,放入袋中,待咖啡果實變成黑色並形成葡萄酒的特徵,然後放在棚架上並使其乾燥至含水率11%左右。如此增加了咖啡中的甜感、層次感,風味類似紅酒的發酵風味和特別增強的甜度。










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