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衣索比亞 希達馬 班莎 G1 厭氧日曬 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入 ★7月特惠豆

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貨號: JC161038 分類: , , , , , , , , 標籤: , , , , ,

描述

  • 原產地:衣索比亞 
  • 莊園名稱:衣索比亞 希達馬 班莎 G1 厭氧日曬
  • 處理法:厭氧日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種 
  • 風味:草莓 酒釀 紅櫻桃 可可 楓糖 Body厚實
  • 焙度:淺中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1900-2100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。 衣索比亞 希達馬 班莎 G1 厭氧日曬 Ethiopia Sidama Bensa G1 Anaerobic Natural 草莓 酒釀 紅櫻桃 可可 楓糖 Body厚實 班莎(Bensa)位於希達馬東南方。希達馬(Sidama)衣索比亞(Ethiopia)西南方具代表性的咖啡生產區,至今已經發展成46個合作社和8萬多個小農家庭,希達馬優質的處理生豆能力,具有蜜餞草莓或藍莓水果風味、豐富卻溫潤的酸質,飽滿Body。希達馬地區每年生產約10,000噸優質有機阿拉比卡咖啡豆,自2003年以來一直獲得公平貿易標籤組織(FLO)的認證。 本批次咖啡是由衣索比亞的Ardent咖啡貿易公司所製作,創辦人Ashenafi對於咖啡有無比的熱情,2002年加入了希達馬咖啡農民工會(Sidama Coffee Farmers Cooperative Union),全力支持著衣索比亞咖啡產業。2012,Ashenafi加入了知名的Ninety Plus,擔任起全球銷售以及營運總監。2017年創建此Ardent咖啡貿易公司,從精心挑選特定的咖啡農場,到透過不斷進步的處理技術,產出無與倫比的獨家特色。 阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom) 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為日曬處理法。 【厭氧日曬】Anaerobic Natural 最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。 基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上作日曬處理。 【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。 【贈品】單一莊園濾掛 (8種隨機選1種) 原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘 莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝 處理法:水洗/日曬 豆種:100%阿拉比卡原豆 風味:詳見濾掛包裝 焙度:淺焙~中深焙 包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種) 海拔:   1400-2130m 濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品

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