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衣索比亞咖啡 精品莊園咖啡豆 西達摩 班莎 橘光舞妓 G1 – 咖啡豆 半磅 【JC咖啡】送-莊園濾掛1入 – 莊園咖啡 新鮮烘焙

NT$468NT$580

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貨號: JC162168-1-2-2 分類: , , , , , , , , , , , , 標籤: , , , , , , , , ,

描述

衣索比亞精品莊園咖啡豆

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 西達摩 班莎 橘光舞妓 G1
  • 豆種:100%阿拉比卡 74112古優原生種
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1920-2020m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

橘光舞妓系列包含三種處理法供選擇

處理法:日曬慢乾
風味:花香 水蜜桃 果軟糖 焦糖甜 水果調酸質 果汁感佳 滑膩甜美

處理法:水洗慢乾 
風味:花 香草 玉荷包荔枝 檸檬紅茶 酸甜細緻 糖漿厚實甜感滑膩

處理法:蜜處理
風味:花香 蜂蜜 蜜桃 荔枝 蜜蘋果酸甜感 醇厚飽滿 細緻多汁


※ 請留意:咖啡豆外觀特性
特殊處理法豆,生豆色澤不一致,烘焙後,色澤不一致;請訂購前先明白再訂購。

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 西達摩 班莎 橘光舞妓 G1

日曬慢乾
Ethiopia Sidamo Bensa Bombe Tadisa G1 Natural
花香 水蜜桃 果軟糖 焦糖甜 水果調酸質 果汁感佳 滑膩甜美

水洗慢乾
Ethiopia Sidamo Bensa Bombe Tadisa G1 Washed
花 香草 玉荷包荔枝 檸檬紅茶 酸甜細緻 糖漿厚實甜感滑膩

蜜處理
Ethiopia Sidamo Bensa Bombe Tadisa Passion G1 Honey
花香 蜂蜜 蜜桃 荔枝 蜜蘋果酸甜感 醇厚飽滿 細緻多汁


班莎(Bensa)位於西達摩東南方。西達摩(Sidama)是衣索比亞(Ethiopia)西南方具代表性的咖啡生產區,土壤富含火山,有助於栽種咖啡。至今已經發展成46個合作社和8萬多個小農家庭,其優質的處理生豆能力,具有蜜餞草莓或藍莓水果風味、豐富卻溫潤的酸質,飽滿Body。西達摩地區每年生產約10,000噸優質有機阿拉比卡咖啡豆,自2003年以來一直獲得公平貿易標籤組織(FLO)的認證。

龐貝村莊(Bombe)與種植咖啡的龐貝山同名。也同樣在龐貝處理廠進行選果及多種處理法。【橘光舞妓】系列全數來自同一處理廠,同樣的地源透過三種客製處理法後可以展現出不同口感但同樣令人驚豔的咖啡風味,讓大家體驗衣索比亞咖啡的風味特徵,原來可以有著如此巨大的多樣性。

Grade 1 – G1是衣索比亞咖啡分級制度中最高等級


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)

20 世紀時,衣索比亞就以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫。為了因應此病毒對咖啡樹造成的影響,衣索比亞的吉馬農業研究中心(JARC)採集639個咖啡數種,研究後釋出13個品種,當中包含了74110、74112及74158。2021咖啡卓越盃(COE),前30名中,74110佔了8名、74112佔了10名、74158佔了6名,都有非常優異的表現。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,概略可分為三種處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法,去除果皮與果肉後,保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,產生的風味在日曬法與水洗法之間。

【贈品】單一莊園濾掛 (8種隨機選1種)
原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘
莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝
處理法:水洗/日曬/蜜處理
豆種:100%阿拉比卡原豆
風味:詳見濾掛包裝
焙度:淺焙~中焙
包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種)
海拔:1400-2100m
濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝

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額外資訊

咖啡豆(半磅)

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