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衣索比亞咖啡 精品莊園咖啡豆 谷吉 罕貝拉 示巴女王 G1 蜜處理(客製化特殊批次) – 咖啡豆 半磅 【JC咖啡】送-莊園濾掛1入 – 莊園咖啡 新鮮烘焙

NT$550 NT$399

買:  半磅咖啡豆*1包 特價$499(原$550元)

贈:  濾掛咖啡*1包(隨機)

已售完

貨號: JC162168 分類: , , , , , , , , , , , 標籤: , , , , , , ,

描述

衣索比亞精品莊園咖啡豆

  • 咖啡豆原產地:衣索比亞
  • 莊園名稱:衣索比亞 谷吉 罕貝拉 示巴女王 G1
  • 處理法:蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡古優原生種
  • 風味:濃郁花香 香草 蜂蜜 荔枝 層次豐富 酸甜感綿蜜醇厚
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1900-2100m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
  • 客製化特殊批次


咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 谷吉 罕貝拉 示巴女王 G1 蜜處理
Ethiopia Guji Hambella Wamena Dikitu Sheba G1 Honey
濃郁花香 香草 蜂蜜 荔枝 層次豐富 酸甜感綿蜜醇厚


位於衣索比亞(Ethiopia)東南方,在古吉(Guji)罕貝拉(Hambela)一帶,一個海跋極高2300公尺的原始林部落,人口約3萬人,就像是大多數衣索比亞的咖啡園一樣,是在野生的原始林間成長,咖啡農在此世世代代的傳承,並栽種原生香蕉,並將當地原生的咖啡樹種穿插栽種在香蕉樹林中,此村莊大部份為莊園家族所擁有,原始林間並且有養牛,羊,馬等,在山林間悠遊自在。由於家族擁有千年的經驗,對於咖啡後製能夠非常精確處理。產區所生產的咖啡經過專業培育,咖啡櫻桃長得火紅將轉黑含糖份極高時採摘。

衣索比亞這片充滿歷史、種族、文化古國、地理環境多元的衣索比亞帝國,有著以示巴女王(Sheba)為名的浪漫的歷史傳說,示巴王國以香氣著名,此批次名「示巴女王蜜」,意涵著美麗女王發散迷人優雅的甜美餘韻。

由尋豆師與當地合作,打造客製蜜處理批次,過程繁複遠超於一般蜜處理。除了發酵時間的延長,客製棚架的低溫慢速乾燥等都與咖啡風味形成有著至關重要的影響。過度發酵最常產生的是雜味,而恰如其分、控制得宜的發酵,酸質的提升和水果香氣是我們所期待的。而慢速乾燥的時間也從一般日照,拉長到將近30~35天,將近一倍時間。

總總客製批次的困難度校正再校正,為得就是要創造更優異的批次,提供給消費者,讓我們一同享受這華麗且精彩的咖啡!


咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。

古優原生種(Heirloom)。阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法,去除果皮與果肉後,保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,產生的風味在日曬法與水洗法之間。

【贈品】單一莊園濾掛 (8種隨機選1種)
原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘
莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝
處理法:水洗/日曬/蜜處理
豆種:100%阿拉比卡原豆
風味:詳見濾掛包裝
焙度:淺焙~中焙
包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種)
海拔:1400-2100m
濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝

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