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衣索比亞精品莊園咖啡豆 谷吉 安娜索拉鎮 G1 酒香日曬 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入

NT$500 NT$450

贈 : 濾掛咖啡*1包(隨機)

貨號: JC160018 分類: , , , , , , , , , 標籤: , , , , , , , ,

描述

衣索比亞咖啡豆單一莊園精品咖啡豆

衣索比亞精品莊園咖啡豆

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咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

衣索比亞 谷吉 安娜索拉鎮 G1 酒香日曬
Ethiopia Guj Ana Sora Yirba Alcoholic G1 Natural
熱帶水果酒香 葡萄 熟果 哈蜜瓜 口感香醇濃郁

精品咖啡

安娜索拉鎮(Ana Sora)位於Yirgacheffe以東的谷吉(Guji)地區,坐落在圖羅河(Turo river)旁邊,農場被森林所環繞,許多泉水都注入了圖羅河。安娜索拉鎮的海拔高達1,900至2,350公尺,與其他生產國相比,衣索比亞的咖啡農場總體上較高(大多數介於1700-2100公尺之間),但是安娜索拉鎮仍然處於較高的水平,最高達到2350公尺。海拔高度有助於延緩咖啡櫻桃的成熟(部分原因是通常較低的溫度和涼爽的夜晚),為植物的生長留出更多時間,有助於在咖啡中看到超獨特的風味輪廓。

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞,至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡,甚至常年生長在原始森林中,無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫,這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫,衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)

處理法(Coffee Processes)

是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed

又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

酒香日曬處理法並不是在生豆處理過程加入紅酒,而是它的發酵方法類似紅酒的發酵方式,處理步驟類似日曬處理法,只是發酵時間更長。咖啡農夫會挑選成熟的咖啡櫻桃,放入袋中,待咖啡果實變成黑色並形成葡萄酒的特徵,然後放在棚架上並使其乾燥至含水率11%左右。如此增加了咖啡中的甜感、層次感,風味類似紅酒的發酵風味和特別增強的甜度。

【贈品】單一莊園濾掛咖啡 (8種隨機選1種)
原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘
莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝
處理法:水洗/日曬
豆種:100%阿拉比卡原豆
風味:詳見濾掛包裝
焙度:淺焙~中深焙
包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種)
海拔:   1400-2130m
濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝

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