葉門咖啡 精品莊園咖啡豆 摩卡 薩奈省 哈瑪·達希利亞 全紅漿果 日曬 – 咖啡豆 半磅【JC咖啡】

NT$1,000 NT$950

精品莊園半磅豆*1包 特價$950 (原價$1000)

貨號: JC162358-1 分類: , , , , , , , , 標籤: , , , ,

描述

葉門咖啡豆莊園精品咖啡豆

  • 咖啡豆原產地:葉門
  • 莊園名稱:葉門 摩卡 薩奈省 哈瑪·達希利亞 全紅漿果
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡葉門Yemenia
  • 風味:檀香 葡萄酒香 深色莓果 甜香料 南非國寶茶 經典葉門風味 糖漿般柔滑豐富飽滿
  • 焙度:淺中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1800-2400m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)


咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

葉門 摩卡 薩奈省 哈瑪·達希利亞 全紅漿果 日曬
Yemen Sana’a Al Hayma Dakhiliya Sanani Red Natural+A95
檀香 葡萄酒香 深色莓果 甜香料 南非國寶茶 經典葉門風味 糖漿般柔滑豐富飽滿

葉門位於中東阿拉伯半島的西南部,擁有相當悠久的咖啡歷史,最具盛名的是以當時的貿易出口港「摩卡港」作為命名的摩卡咖啡,現今的摩卡港早已因泥沙淤積而停止使用,但摩卡儼然已成為葉門咖啡的代名詞。

飲用咖啡的文化始於葉門
我們都知道咖啡樹的起源於衣索比亞,但飲用咖啡的文化卻是始於葉門。在1450年,咖啡首次被製成飲品,並獻給當地的索菲僧侶飲用,運用此種飲料,可以幫助他們在通宵冥想時保持清醒。這便是咖啡飲用文化的起源。即使現今,葉門咖啡產業已佔世界出口率不到一成,我們依然能在當地的精品咖啡是場看到他優異的表現。

薩奈省為葉門最大的精品咖啡產區,不同於其他的咖啡生產國家,葉門的氣候乾燥,土地較貧瘠且缺乏水資源。在不適者淘汰的自然法則下,使得在葉門生存下來的樹種有別於其他咖啡大國精緻種植的品種。在薩奈產區獨特的地形及風土,超過1800M的海拔、肥沃的土壤、降雨量以及微型氣候,都是成就優質咖啡不可或缺的珍貴因素。這些因素,更能表現出葉門咖啡無可取代的野性風味。

葉門,已經證實了一種新的阿拉比卡咖啡 (Coffea arabica) 物種具有巨大的品質潛力。它被命名為Yemenia,可以翻譯成“葉門之母”。

雖然一些咖啡愛好者知道葉門豐富的咖啡歷史,也是咖啡的發源地,但很少有人知道葉門在塑造全球阿拉比卡基因方面的關鍵作用。事實上,世界上98%以上已知的阿拉比卡咖啡栽培品種都可以追溯到葉門。很多人可能會說,阿拉比卡物種最早不是在衣索比亞的森林中發現了野生品種嗎?但至少在600年前的葉門,在那裡是歷史上的第一次作為一種栽培作物生長。

從衣索比亞鬱鬱蔥蔥的森林到葉門乾旱的山脈,葉門樹木的遺傳學將隨著時間的推移而變化,以通過馴化和自然選擇來適應新環境。咖啡種植在葉門持續了300年,在此期間,葉門咖啡樹的遺傳學通過馴化和一個被稱為遺傳漂移的過程逐漸改變,因此他們變得明顯不同於他們的衣索比亞祖先。這些獨特的樹種將繼續成為今天已知的幾乎所有栽培品種的 “母” 樹。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為日曬處理法。

【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。

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