肯亞 涅里產區 加杜亞處理廠 AA Top 水洗 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入 ★7月特惠豆

NT$100

貨號: JC160528 分類: , , , , , , , , , 標籤: , , , , , ,

描述

  • 原產地:肯亞 
  • 莊園名稱:肯亞 涅里產區 加杜亞處理廠 AA Top
  • 處理法:肯亞式水洗 
  • 豆種:100%阿拉比卡SL28 SL34
  • 風味:柑橘 花香 小番茄 青蘋果 檸檬酸 甜感佳 Body細緻輕柔
  • 焙度:淺中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1850m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。 肯亞 涅里產區 加杜亞處理廠 AA Top 水洗 Kenya Nyeri Gatuya AA TOP Washed 柑橘 花香 小番茄 青蘋果 檸檬酸 甜感佳 Body細緻輕柔 肯亞(Kenya)是世界上最重視高品質咖啡的國家,即使85%的肯亞咖啡是由小農所擁有,但咖啡在採收後由政府「肯亞咖啡局」(Coffee Board of Kenya)在首都奈洛比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)進行每星期一次的拍賣會,由政府統籌管理的拍賣分級制度,讓高品質咖啡有較好拍賣價格,鼓勵咖啡小農與處理廠產出優質的咖啡生豆。 加杜亞處理廠(Gatuya)位於肯亞(Kenya)涅里產區(Nyeri)穆蘭卡(Muranga),該地區有礦物質豐富的火山土壤,產季為10-2月,處理場的水源來自Muriuriu河,咖啡豆經過水洗發酵處理後,放置於棚架上進行乾燥,乾燥的時間依據氣候、溫度以及當年的總處理產量做彈性調整,平均乾燥時間約為7-15天,在乾燥的過程,會將咖啡豆進行翻動以及分類。處理廠有兩個廢水處理槽,讓廢水不會汙染到鄰近的水源。長期發展目標是加強農民生產訓練,鼓勵農民保護環境永續的方法進行耕作。生產的咖啡具有強烈的肯亞經典風味:乾淨、檸檬酸和花香。 阿拉比卡SL28及SL34 1930年,由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。 SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。 SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質,和很棒的甜感結尾之外,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。 肯亞咖啡以顆粒大小分級,常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目;AB為15目和16目;PB就是小圓豆,一般一顆咖啡果都是有兩顆咖啡豆組成的,圓豆則是一顆咖啡果裡只有一顆豆子。 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為日曬處理法。 肯亞式水洗(Kenya Process) 同一般水洗法起頭流程後,先自然發酵12小時(以PH值4.5~4.8為主),接下來洗去80%~90%的果膠層,在自然發酵24小時,清洗乾淨,再浸泡在水中24小時後,進行乾燥然後入倉。一般的水洗發酵靜置時間為12-24小時不等,而肯亞則是將生豆浸泡長達48-72小時,再放上棚架自然乾燥5~7天後,讓含水率低至12%左右才收好保存,所以其處理法常以肯亞式水洗(Kenya Process)為標示。肯亞特有的雙重發酵水洗法會把原有酸質和乾淨度再提高一次程度,有著豐富的莓果調性、紮實的厚度、高甜度和活潑的酸質。 【贈品】單一莊園濾掛(8種隨機選1種)  原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘 莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝 處理法:水洗/日曬 豆種:100%阿拉比卡原豆 風味:詳見濾掛包裝 焙度:淺焙~中深焙 包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種) 海拔:   1400-2130m 濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品

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