肯亞精品莊園咖啡豆 涅里產區 蜂蜜 AA Top 水洗 – 咖啡豆 半磅【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

描述

肯亞精品莊園咖啡豆

• 咖啡豆原產地：肯亞
• 莊園名稱：肯亞 涅里產區 蜂蜜 AA Top
• 處理法：肯亞式水洗
• 豆種：100%阿拉比卡SL28 SL34
• 風味：莓果 柚子香 蜂蜜 焦糖 酸質明亮多汁 香甜濃郁
• 焙度：淺焙
• 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
• 海拔：1800-2200m
• 保存期限：4個月 (有效期是於烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

肯亞 涅里產區 蜂蜜 AA Top 水洗
Kenya Nyeri Asali AA TOP Washed
莓果 柚子香 蜂蜜 焦糖 酸質明亮多汁 香甜濃郁

來自肯亞(Kenya)浬里產區(Nyeri)的蜂蜜(Asali)咖啡，不是單一合作社或單一處理廠的產品，是由幾個小地區的微處理廠依固定比例組成的咖啡批次，包括Kirinyaga 36%、Muranga 33%、Kiambu 27%、Nyeri 4%。這組成的概念是為了呈現出肯亞咖啡特有的莓果調性、中等明亮的酸質、濃郁的口感等。此咖啡「Asali」在台灣被稱為「蜂蜜」，為肯亞的一個咖啡產品。

阿拉比卡SL28、SL34是肯亞的主要品種。由SL實驗室(Scott Laboratories)在西元1930年培育命名。

SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似，口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。

肯亞咖啡以顆粒大小和風味分級，顆粒大小分三類：AA(17目以上)、AB(15~16目)和PB(PEABERRIES 圓豆)。風味分三級依序為：TOP、PLUS、FAQ。

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，此批為日曬處理法，簡述如下。

肯亞式水洗(Kenya Process)
同一般水洗法起頭流程後，先自然發酵12小時(以PH值4.5~4.8為主)，接下來洗去80%~90%的果膠層，在自然發酵24小時，清洗乾淨，再浸泡在水中24小時後，進行乾燥然後入倉。一般的水洗發酵靜置時間為12-24小時不等，而肯亞則是將生豆浸泡長達48-72小時，所以其處理法常以肯亞式水洗(Kenya Process)為標示。肯亞特有的雙重發酵水洗法會把原有酸質和乾淨度再提高一次程度，有著豐富的莓果調性、紮實的厚度、高甜度和活潑的酸質。

桃園單一莊園精品咖啡豆手沖咖啡廳

賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1

▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師

推廌商品