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肯亞精品莊園咖啡豆 涅里產區 加薩西 AA TOP 水洗 – 咖啡豆 半磅 【JC咖啡】送-莊園濾掛1入 – 莊園咖啡 新鮮烘焙

NT$550 NT$399

買:  半磅咖啡豆*1包 特價$499(原價550元)

贈:  濾掛咖啡*1包(隨機)

貨號: JC160528 分類: , , , , , , , , , , 標籤: , , , , , , ,
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描述

肯亞咖啡精品莊園咖啡豆

  • 咖啡豆原產地:肯亞
  • 莊園名稱:肯亞 涅里產區 加薩西 AA TOP
  • 處理法:水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡SL28 SL34
  • 風味:水蜜桃 葡萄乾 烏梅汁 甜感佳 Body細緻厚實
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1720m
  • 保存期限:4個月 (有效期是於烘焙日後開始計算,有著最佳風味)


咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

肯亞 涅里產區 加薩西 AA TOP 水洗
Kenya Nyeri Gathaithi AA TOP Washed
水蜜桃 葡萄乾 烏梅汁 甜感佳 Body細緻厚實

肯亞(Kenya)​​​​​​​是東非精品咖啡的重要產國,即使85%的肯亞咖啡是由小農所擁有,但咖啡在採收後由政府「肯亞咖啡局」(Coffee Board of Kenya)在首都奈洛比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)進行每星期一次的拍賣會,由政府統籌管理的拍賣分級制度,讓高品質咖啡有較好拍賣價格,鼓勵咖啡小農與處理廠產出優質的咖啡生豆。

加薩西處理廠為加薩西農民合作社(Gathaithi Farmer’s Cooperative Society)旗下唯一的處理廠,成立於1967年,位於肯亞知名產區-涅里(Nyeri),阿伯德爾山脈(Aberdare Range)與肯亞山(Mt. Kenya)之間的火山紅土地帶,平均年雨量為1100mm,平均氣溫約16~26°C,一年有兩次產季,分別為小產季5-6月,以及大產季11-12月,年產量為60噸。合作社由1656位小農成員組成,合作社提供福利制度,幫助農民可以接受教育以及增加咖啡種植上的資金投入,長期目標,提高農民的種植技術,提升咖啡生產的品質以及產量。


阿拉比卡SL28及SL34
1930年,由Scott Laboratories實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34是在良好的原生森林生態系統下誕生。

SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。

SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質,和很棒的甜感結尾之外,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。

肯亞咖啡以顆粒大小分級,常見三級為AA、AB和PB。AA大小為17目和18目;AB為15目和16目;PB就是小圓豆,一般一顆咖啡果都是有兩顆咖啡豆組成的,圓豆則是一顆咖啡果裡只有一顆豆子。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。

肯亞式水洗(Kenya Process)
同一般水洗法起頭流程後,先自然發酵12小時(以PH值4.5~4.8為主),接下來洗去80%~90%的果膠層,在自然發酵24小時,清洗乾淨,再浸泡在水中24小時後,進行乾燥然後入倉。一般的水洗發酵靜置時間為12-24小時不等,而肯亞則是將生豆浸泡長達48-72小時,再放上棚架自然乾燥5~7天後,讓含水率低至12%左右才收好保存,所以其處理法常以肯亞式水洗(Kenya Process)為標示。肯亞特有的雙重發酵水洗法會把原有酸質和乾淨度再提高一次程度,有著豐富的莓果調性、紮實的厚度、高甜度和活潑的酸質。

【贈品】單一莊園濾掛 (8種隨機選1種)
原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘
莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝
處理法:水洗/日曬/蜜處理
豆種:100%阿拉比卡原豆
風味:詳見濾掛包裝
焙度:淺焙~中焙
包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種)
海拔:   1400-2130m
濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝

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新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1

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