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新幾內亞 維基谷地 天堂鳥莊園 AA 水洗 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入

NT$450 NT$320

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貨號: 8597ryw17 分類: , , , , , , , , , 標籤: , , , , , , ,

描述

  • 原產地:新幾內亞 
  • 莊園名稱:新幾內亞 維基谷地 天堂鳥莊園 AA
  • 處理法:水洗 
  • 豆種:100%阿拉比卡鐵比卡
  • 風味:柑橘 萊姆 葡萄柚 西洋梨 蜂蜜 巧克力 楓糖 風味平衡
  • 焙度:淺中焙    
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1500-1600m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
 *樹種是來自牙買加藍山 咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。 新幾內亞 維基谷地 天堂鳥莊園 AA 水洗 Papua New Guinea Waghi Valley Sigri Estate AA Washed 柑橘 萊姆 葡萄柚 西洋梨 蜂蜜 巧克力 楓糖 風味平衡 新幾內亞(Papua New Guinea)是有超過800種不同語言的非常多樣化的國家。大多數高地部落都未曾與白人接觸直到1930年代,因為很少人探索新幾內亞,而新幾內亞目前是一個充滿西方影響和原住民族傳統矛盾的一個區域。 咖啡在新幾內亞的商業性生產始於20世紀,1920年代自牙買加藍山引進原生鐵比卡品種,當時大部分的咖啡產量來自18個大型莊園,這些莊園現今也還留存在新幾內亞,但僅佔總產量的15%。目前大部分來自小農戶在自家咖啡花園(garden)生產的咖啡。小農的咖啡花園種植的咖啡可能從數十株到數百株,咖啡生豆產量的範圍可以從25 – 65公斤不等。 天堂鳥莊園又稱西格里莊園(Sigri Estate)發跡於1950年位於西部高地的維基谷地(Wahgi),生產高品質阿拉比卡品種咖啡,有非常嚴格的品質控管流程,從一開始的採收就開始進行品管的控制:咖啡豆經過純人工採收並經過仔細檢查有無缺陷豆,看是否為成熟的咖啡櫻桃,以飽含豐富且平衡的酸質與甜度,之後再按照傳統方式來處理,利用大量的水和經過繁複的手續。尤其是在發酵的過程,經過連續三天不斷的用大量清水來清洗浸泡咖啡豆,跟其他產區最大的不同,所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中,因此造就了非常特殊的風味。而經過水洗的過程後,之後的乾燥也不採取機器烘乾,而是完全採用太陽日曬,使得咖啡風味更加豐富。 就精品咖啡而言,新幾內亞是一個具有巨大潛力的國家,目前看到的風味、品質和乾淨度已是相當引人注目的特性。 鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種,豆型稍長,有乾淨的檸檬酸味,餘韻甜,風味優雅,但體質較弱,對葉鏽病扺抗力低,使得生長栽植條件不易,樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,此批咖啡處理法簡述如下: 【水洗法】Washed / Wet Processed 去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。 【贈品】單一莊園濾掛 (8種隨機選1種) 原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘 莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝 處理法:水洗/日曬 豆種:100%阿拉比卡原豆 風味:詳見濾掛包裝 焙度:淺焙~中深焙 包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種) 海拔:   1400-2130m 濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品

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