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巴拿馬 波奎特 卡托瓦 鄧肯莊園 日曬 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入

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貨號: JC160658 分類: , , , , , , , , , 標籤: , , , , ,

描述

  • 原產地:巴拿馬
  • 莊園名稱:巴拿馬 波奎特 卡托瓦 鄧肯莊園 日曬
  • 處理法:日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡卡杜拉
  • 風味:熱帶水果 杏桃 榛果太妃糖 可可 甜感細膩多變 口感柔滑
  • 焙度:淺焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1700m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
  • 鄧肯莊園榮獲最佳巴拿馬(BOP)
  • 2018年 BOP 傳統日曬組第1名  
  • 2018年 BOP 帕卡瑪拉組第1名
  • 2018年 BOP 水洗藝妓組第13名 
咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。 巴拿馬 波奎特 卡托瓦 鄧肯莊園 日曬 Panama Boquete Kotowa Duncan Natural 熱帶水果 杏桃 榛果太妃糖 可可 甜感細膩多變 口感柔滑 最佳巴拿馬BOP競賽的常勝軍卡托瓦莊園(Kotowa)共有四座咖啡莊園,分別為鄧肯莊園(Duncan)、Don K、水晶河(RIO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional,其中鄧肯莊園就是用開拓這片土地的主人來命名。 鄧肯莊園(Duncan)在海拔1650-1750公尺,坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側(Boquete),夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照,深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明;加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質,肥沃的火山黑養分充足,良好排水性也相當良好,風土條件得天獨厚。 卡托瓦(Kotowa)的原意來自於印第安人的母語,其代表的意義即為「山」。在距今一百多年前,莊園創辦人亞歷山大.鄧肯.麥金泰爾(Alexander Duncan McIntyre)來到巴拿馬這塊土地上,被純樸的人們與美麗的環境深深的吸引,從此家族便在這裡種植咖啡,至今已是第四代接班人Ricardo Koyner在經營。堅持完全不使用化學農藥與肥料的莊主Ricardo先生,就住在咖啡園旁邊,每天清早六點當第一道陽光灑下時,即起身開始照料曝曬場的原住民,一直忙錄到收工。 莊園有著強烈的社會和環境意識,為了能確保有個乾淨、安全、永續的環境,莊園以傳統的概念但最新的技術栽種和處理咖啡。因此還特別保留了500頃的原始森林作為野生動物保護區。在採收季節時,會摘選紅紫色的熟透櫻桃,並使用現代化碎漿設備進行處理,並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉,環保的概念下,他們每磅咖啡僅用半公升的水,這相較於其他處理廠,節省了大約10到20公升的水。而且處理過後的果肉和廢水,也都重新利用成為有機肥料,採用有機農業原則進行管理,不使用除草劑、殺蟲劑或化學品,所使用的所有肥料都來自咖啡果肉的轉化。咖啡生豆透過自然乾燥後,儲藏恆溫倉庫內,靜置兩個月後,含水量將會趨於一致,風味也會更加成熟,香氣與口感更為迷人。 鄧肯莊園近年在最佳巴拿馬(BOP)獲獎紀錄: 2018年 傳統日曬組第1名 帕卡瑪拉組第1名 水洗藝妓組第13名 2017年 傳統日曬組第3名 日曬藝妓組第13名 水洗藝妓組第8名 2016年 傳統日曬組第1名 日曬藝妓組第7名 傳統水洗組第3名 2015年 傳統日曬組第6名 日曬藝妓組第4名 2014年 傳統日曬組第4名 傳統水洗組第5名 阿拉比卡咖啡品種卡杜拉(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為日曬處理法。 【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。 【贈品】單一莊園濾掛 (8種隨機選1種) 原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘 莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝 處理法:水洗/日曬 豆種:100%阿拉比卡原豆 風味:詳見濾掛包裝 焙度:淺焙~中深焙 包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種) 海拔:   1400-2130m 濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品

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