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巴拿馬 哈特曼莊園 酒香日曬 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入

NT$550 NT$400

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貨號: JC165038 分類: , , , , , , , , , 標籤: , , , ,

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  • 原產地:巴拿馬
  • 莊園名稱:巴拿馬 沃肯產區 哈特曼莊園
  • 處理法:酒香日曬
  • 豆種:100%阿拉比卡卡杜拉
  • 風味: 酒釀葡萄 龍眼乾 果汁 黑莓 Body飽滿黏稠
  • 焙度:淺中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1250-1800m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。 巴拿馬 沃肯產區 哈特曼莊園 酒香日曬 Panama Volcan Hartmann Estate Natural 酒釀葡萄 龍眼乾 果汁 黑莓 Body飽滿黏稠 提到巴拿馬的咖啡傳統,大眾比較熟悉的精品咖啡產區大都來自波魁特,但最近幾年,沃肯(Volcan)產區的咖啡逐漸在精品市場上嶄露頭角,同時也有相當多的莊園進入最佳巴拿馬競賽(Best of Panama)甚至奪得冠軍,沃肯這個產區一般來說年平均降雨量比波魁特要來得少,同時位於巴魯火山西面的地理環境也使得咖啡和波魁特產區相比具有更強烈的水果乾風味、甜度和香氣。在早期沃肯這個地區大都種植水果、蔬菜等經濟作物,僅有相當少的農民種植咖啡,而其中在沃肯地區進行咖啡栽種的先鋒就屬在巴拿馬相當知名的哈特曼家族了。 哈特曼家族在巴拿馬的故事可說是一齣相當久遠的歐洲移民史,Alois Strasil Hartmann誕生於當時的奧匈帝國也就是現今的捷克共和國地區,之後由於國家政局不穩的因素決定到外地展開新生活,一開始Alois先停留在美國紐約之後輾轉至巴拿馬,但待了幾個月後Alois發現他並不適應巴拿馬市的都市生活,在他的血液中一直藏著冒險的DNA,辭掉工作不久後便決定沿著山脈線到沃肯地區開始工作並定居下來,這時他也和第一任妻子Susana Troetsch結婚並生下哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,之後從1940年開始Hartmann Troetsch繼 承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天。 哈特曼家族熱愛咖啡、熱愛原始美麗的土地遺產。有豐富的野生動物(包括300多種鳥類)和茂密的原始雨林。莊園總面積為120公頃,僅有20公頃做為栽種地。毗鄰於聯合國教科文組織宣佈為世界遺產的野生動植物雨林La Amistad公園。哈特曼相信他們是La Amistad公園的延伸,他們正在公園旁邊留下75公頃的原始雲霧林。由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。 咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica)。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。 卡杜拉種(Caturra) 波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,此批生豆採用日曬處理法,簡述如下: 【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。 酒香日曬處理法並不是在生豆處理過程加入紅酒,而是它的發酵方法類似紅酒的發酵方式,處理步驟類似日曬處理法,只是發酵時間更長。咖啡農夫會挑選成熟的咖啡櫻桃,放入袋中,待咖啡果實變成黑色並形成葡萄酒的特徵,然後放在棚架上並使其乾燥至含水率11%左右。過程中,讓咖啡中的酶沉澱並達到平衡,需要大約四週的時間,如此增加了咖啡中的甜感、層次感,風味類似紅酒的發酵風味和特別增強的甜度。 【贈品】單一莊園濾掛(8種隨機選1種)  原產地:衣索比亞 肯亞 哥斯大黎加 瓜地馬拉 宏都拉斯 新幾內亞 印尼蘇門答臘 莊園名稱:單一莊園 請詳見包裝 處理法:水洗/日曬 豆種:100%阿拉比卡原豆 風味:詳見濾掛包裝 焙度:淺焙~中深焙 包裝方式:濾掛10克(充氮防氧化包裝) x1入(8種隨機選1種) 海拔:   1400-2130m 濾掛式咖啡保存期限:請詳見包裝 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品

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