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單一莊園濾掛咖啡➤肯亞 涅里產區 蜂蜜 AA Top 水洗 – 10入組【JC咖啡】➤氮氣防氧化開封就像現磨

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貨號: JC160988 分類: , , , , , , , , , , 標籤: , , , , , , , ,
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描述

肯亞咖啡豆單一莊園濾掛咖啡

➤  單一莊園濾掛咖啡 較市售商業濾掛 更具風味層次佳
➤  各產區咖啡,透過獨家烘焙手法,帶出咖啡多元又豐沛的個性
➤  CQI Q Grader咖啡品質鑑定師,親自杯測品鑑
➤  充氮防氧化包裝,開封就像現磨

  • 原產地:肯亞
  • 莊園名稱:肯亞 涅里產區 蜂蜜 AA Top
  • 處理法:肯亞式水洗
  • 豆種:100%阿拉比卡SL28 SL34
  • 風味:莓果 柚子香 蜂蜜 酸質明亮多汁 香甜濃郁
  • 焙度:淺焙
  • 包裝方式:濾掛咖啡10克/包
  • 海拔:1800-2200m
  • 保存期限:一年  請詳見包裝


咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、八個莊園風味各自不同,值得細細品味。

肯亞 涅里產區 蜂蜜 AA Top 水洗
Kenya Nyeri Asali AA TOP Washed
莓果 柚子香 蜂蜜 焦糖 酸質明亮多汁 香甜濃郁


來自肯亞(Kenya)浬里產區(Nyeri)蜂蜜(Asali)咖啡,不是單一合作社或單一處理廠的產品,是由幾個小地區的微處理廠依固定比例組成的咖啡批次,包括Kirinyaga 36%、Muranga 33%、Kiambu 27%、Nyeri 4%。這組成的概念是為了呈現出肯亞咖啡特有的莓果調性、中等明亮的酸質、濃郁的口感等。此咖啡「Asali」在台灣被稱為「蜂蜜」,為肯亞的一個咖啡產品。


阿拉比卡SL28、SL34是肯亞的主要品種。由SL實驗室(Scott Laboratories)在西元1930年培育命名。
SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。SL34與SL28風味相似,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。肯亞咖啡以顆粒大小和風味分級,顆粒大小分三類:AA(17目以上)、AB(15~16目)和PB(PEABERRIES 圓豆)。風味分三級依序為:TOP、PLUS、FAQ。

JC咖啡嚴選各種阿拉比卡亞種咖啡製作濾掛咖啡,包括:薇拉莎奇(Villa Sarchi)、古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、SL28 SL34、Tim Tim種等世界知名的精品咖啡。JC咖啡會將豆種資訊印製在包裝袋上,方便您喝咖啡時了解正在品嚐哪一個豆種的風味,雖然風味會隨多種因素而不同,但至少我們可以淺嚐豆種大千世界之一角。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,此批為水洗處理法,簡述如下。

肯亞式水洗(Kenya Process)
同一般水洗法起頭流程後,先自然發酵12小時(以PH值4.5~4.8為主),接下來洗去80%~90%的果膠層,在自然發酵24小時,清洗乾淨,再浸泡在水中24小時後,進行乾燥然後入倉。一般的水洗發酵靜置時間為12-24小時不等,而肯亞則是將生豆浸泡長達48-72小時,所以其處理法常以肯亞式水洗(Kenya Process)為標示。肯亞特有的雙重發酵水洗法會把原有酸質和乾淨度再提高一次程度,有著豐富的莓果調性、紮實的厚度、高甜度和活潑的酸質。

賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118
新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1

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