哥斯大黎加咖啡 精品莊園咖啡豆 卡內特莊園 蕭邦 葡萄乾蜜處理 – 咖啡豆 半磅【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙

NT$850 NT$780

精品莊園半磅豆*1包 特價$780 (原價$850)

貨號: JC162348 分類: , , , , , , , , , , 標籤: , , , , ,

描述

哥斯大黎加咖啡豆莊園精品咖啡豆

  • 咖啡豆原產地:哥斯大黎加
  • 莊園名稱:哥斯大黎加 卡內特莊園 蕭邦
  • 處理法:葡萄乾蜜處理
  • 豆種:100%阿拉比卡卡度拉
  • 風味:黑莓 櫻桃 酒釀葡萄 蜜糖 桂花 玫瑰花 哈密瓜 厚實滑順 水果茶 可可
  • 焙度:淺中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1800-1900m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)


咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

哥斯大黎加 卡內特莊園 蕭邦 葡萄乾蜜處理
Costa Rica Canet Musician Series Chopin Raisin Honey
黑莓 櫻桃 酒釀葡萄 蜜糖 桂花 玫瑰花 哈密瓜 厚實滑順 水果茶 可可

卡內特莊園(Canet)位於哥斯大黎加塔拉珠(Tarrazu)咖啡種植的最高海拔區域。

其火山地質土壤豐富的礦物質、磷化物、硫化物等營養,使哥斯大黎加中部變成世界知名的咖啡產區,而塔拉珠產區是其中一個。產出的SHB 等級高海拔極硬豆,風味甜美,水果香氣、酒香、茶香濃厚。

此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有在一特定區域種植咖啡,因此採取特殊照顧,嚴格人工採收,只摘採完美成熟的紅櫻桃果實。並且,哥斯大黎加音樂家系列咖啡,使用獨家的「葡萄乾蜜處理」技術處理咖啡果實,使得咖啡風味有著飽滿醇厚度(body)與強烈香氣(aroma)。


阿拉比卡咖啡品種卡杜拉(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為蜜處理法。

【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process
介於日曬法與水洗法,去除果皮與果肉後,保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,產生的風味在日曬法與水洗法之間。

葡萄乾蜜處理不同於傳統蜜處理的地方在於,果實經歷「兩次的發酵階段」,先將咖啡果實在日照下曝曬成葡萄乾的狀態,果實裡的果肉與果膠發酵過一次後,再脱果皮、去果肉,留果膠發酵第二次,此種處理方式類似發酵葡萄酒般,藉由控制溫度與時間,發展出不同的風味層次!這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁。

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