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印尼蘇門答臘 超級迦佑 黃金曼特寧 20目 – 半磅豆【JC咖啡】★送-莊園濾掛1入

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貨號: JC160398 分類: , , , , , , 標籤: , , , , ,

描述

  • 原產地:印尼蘇門答臘
  • 莊園名稱:印尼蘇門答臘 亞齊 迦佑 黃金曼特寧 20目+
  • 處理法:半水洗(濕剝法)
  • 豆種:100%阿拉比卡Tim Tim種
  • 風味:焦糖 奶油 輕藥草 核果甜 醇厚濃郁 口感厚實
  • 焙度:中焙 
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1400m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)
咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。 印尼蘇門答臘 亞齊 迦佑 黃金曼特寧 20目 半水洗 Indonesia Sumatra Aceh Gayo Golden Mandheling SC20+ 焦糖 奶油 輕藥草 核果甜 醇厚濃郁 口感厚實 印尼(Indonesia)是全球最大的群島國家,18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植,直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國,主要產區位在蘇門答臘(Sumatra)、爪哇與蘇拉維西三個島上。 此次特選的亞齊省(Aceh)迦佑區(Gayo)位於高海拔山區,橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份;但因地處偏僻交通不便,直到1924年才開始有咖啡栽植,多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。 曼特寧(Mandheling)似乎成了印尼咖啡代名詞,其實曼特寧並非產區名、地名、品種名,而是來自蘇門答臘的曼代寧民族(Mandailing)的音誤。二次大戰日本占領印尼期間,一名日本兵喝到香醇無比的咖啡,好奇問老闆是什麼咖啡,老闆誤以為在問他哪裡人,便說: 曼”特”寧。戰後日本兵請貿易商運咖啡回日本,在大受歡迎後,曼特寧咖啡就這麼被創造出來了。 日本人為了改善曼特寧缺陷豆偏高,多年前以更嚴格的品管,經四次人工挑豆、剔除缺陷豆,生產出豆相均一又大顆的「黃金曼特寧」(Golden Mandheling)。難道豆相大顆就會比較好喝嗎?經驗上似乎如此!也許可以推論,因為豆相大顆、賣相好、生豆處理過程就會更加妥善處理、讓品質更好;而且烘焙上受熱均勻、風味掌控性高、可穩定產出優質的風味與口感! 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法。 本批次為印尼蘇門達臘特有的半水洗處理法(Semi-washed),又稱之為濕剝法(wet-hulled),當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經一到兩日的曝曬,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再2天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah濕剝法。 ▶ 咖啡品質鑑定師 CQI Q Grader ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司產品已投保泰安產物保險一千萬產品責任險 推廌商品

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