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單一莊園濾掛咖啡➤印尼蘇門答臘 亞齊迦佑 鑽石村 半水洗 – 10入組【JC咖啡】➤氮氣防氧化開封就像現磨

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貨號: JC1603982 分類: , , , , , , , , , , 標籤: , , , , , ,

描述

印尼蘇門答臘單一莊園濾掛咖啡

➤  單一莊園濾掛咖啡 較市售商業濾掛 更具風味層次佳
➤  各產區咖啡,透過獨家烘焙手法,帶出咖啡多元又豐沛的個性
➤  CQI Q Grader咖啡品質鑑定師,親自杯測品鑑
➤  充氮防氧化包裝,開封就像現磨

  • 原產地:印尼蘇門答臘
  • 莊園名稱:印尼蘇門答臘 亞齊迦佑 鑽石村
  • 處理法:半水洗(濕剝法)
  • 豆種:100%阿拉比卡 Tim Tim種
  • 風味:榛果 蜂蜜 奶油 輕藥草 乾淨細緻 濃郁厚實
  • 焙度:中焙
  • 包裝方式:濾掛咖啡10克/包
  • 海拔:1600m
  • 保存期限:一年  請詳見包裝



咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、八個莊園風味各自不同,值得細細品味。

印尼蘇門答臘 亞齊迦佑 鑽石村 半水洗
Indonesia Sumatra Aceh Gayo Permata Semi-washed
榛果 蜂蜜 奶油 輕藥草 乾淨細緻 濃郁厚實

印尼(Indonesia)是全球最大的群島國家,18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植,直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國,主要產區位在蘇門答臘(Sumatra)、爪哇與蘇拉維西三個島上。

此次特選的亞齊省(Aceh)迦佑區(Gayo)位於高海拔山區,橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份;但因地處偏僻交通不便,直到1924年才開始有咖啡栽植,多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。


曼特寧(Mandheling)似乎成了印尼咖啡代名詞,其實曼特寧並非產區名、地名、品種名,而是來自蘇門答臘的曼代寧民族(Mandailing)的音誤。二次大戰日本占領印尼期間,一名日本兵喝到香醇無比的咖啡,好奇問老闆是什麼咖啡,老闆誤以為在問他哪裡人,便說: 曼”特”寧。戰後日本兵請貿易商運咖啡回日本,在大受歡迎後,曼特寧咖啡就這麼被創造出來了。

日本人為了改善曼特寧缺陷豆偏高,多年前以更嚴格的品管,經四次人工挑豆、剔除缺陷豆,生產出豆相均一又大顆的「黃金曼特寧」(Golden Mandheling)。難道豆相大顆就會比較好喝嗎?經驗上似乎如此!也許可以推論,因為豆相大顆、賣相好、生豆處理過程就會更加妥善處理、讓品質更好;而且烘焙上受熱均勻、風味掌控性高、可穩定產出優質的風味與口感!

JC咖啡嚴選各種阿拉比卡亞種咖啡製作濾掛咖啡,包括:薇拉莎奇(Villa Sarchi)、古優原生種(Heirloom)、波旁(Bourbon)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡斯(Pacas)、SL28 SL34、Tim Tim種等世界知名的精品咖啡。
將豆種資訊印製在包裝袋上,方便您喝咖啡時了解正在品嚐哪一個豆種的風味,雖然風味會隨多種因素而不同,但至少我們可以淺嚐豆種大千世界之一角。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法。

本批次為印尼蘇門達臘特有的半水洗處理法(Semi-washed),又稱之為濕剝法(wet-hulled),當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經一到兩日的曝曬,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再2天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah濕剝法。

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新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1

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