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印尼咖啡 蘇門答臘精品莊園咖啡豆 P.W.N 曼特寧 G1 三次手選 – 咖啡豆 半磅 【JC咖啡】送-莊園濾掛1入 – 莊園咖啡 新鮮烘焙

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貨號: JC160398-1 分類: , , , , , , , , , 標籤: , , , , ,
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描述

印尼蘇門答臘咖啡豆單一莊園精品咖啡豆

印尼蘇門答臘精品莊園咖啡豆
  • 咖啡豆原產地:印尼蘇門答臘
  • 莊園名稱:印尼蘇門答臘 P.W.N 曼特寧 G1 三次手選
  • 處理法:半水洗(濕剝法)
  • 豆種:100%阿拉比卡Tim Tim種
  • 風味:黑糖 奶油 香料 焦糖  醇厚濃郁
  • 焙度:中焙
  • 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
  • 海拔:1100-1300m
  • 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)

印尼蘇門答臘咖啡豆單一莊園精品咖啡豆
印尼蘇門答臘咖啡豆單一莊園精品咖啡豆

印尼蘇門答臘咖啡豆單一莊園精品咖啡豆
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。

印尼蘇門答臘 P.W.N 曼特寧 G1 三次手選
Indonesia Sumatra P.W.N Mandheling G1 TP SC17/18 Semi-washed
黑糖 奶油 香料 焦糖  醇厚濃郁


印尼為眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家,先天有著優秀的咖啡種植環境、緯度,每個島嶼因為地形和氣候的不同各有著不一樣特色。印尼栽種咖啡的島有:蘇門答臘島(Sumatra)、蘇拉維西島(Sulawesi)、爪哇島(Java)、松巴哇島(Sumbawa)、弗洛勒斯島(Flores)、巴布亞省(Papua)。其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方,最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡。

目前印尼最好的咖啡豆大部分均來自於P.W.N.(Pwani Coffee Company)普旺尼咖啡公司,P.W.N.的豆子大多是獨特的精品豆,其曼特寧均為印尼山區原生樹種,並經過嚴格的杯測與篩選。P.W.N.曼特寧口感強烈、餘韻回甘,並帶有天然水果香氣,是P.W.N曼特寧的特色。


曼特寧(Mandheling)似乎成了印尼咖啡代名詞,其實曼特寧並非產區名、地名、品種名,而是來自蘇門答臘的曼代寧民族(Mandailing)的音誤。二次大戰日本占領印尼期間,一名日本兵喝到香醇無比的咖啡,好奇問老闆是什麼咖啡,老闆誤以為在問他哪裡人,便說: 曼”特”寧。戰後日本兵請貿易商運咖啡回日本,在大受歡迎後,曼特寧咖啡就這麼被創造出來了。

Tim Tim種又叫Timor,是阿拉比卡與羅布斯塔種的自然雜交品種,1940年代在印尼帝汶被發現,對葉銹病的扺抗力強,耐寒和高產-樹體厚實,樹幹堅強和枝條下垂允許營養物質能夠有效地分散。風味厚實帶低酸感。

本批次為三次手選豆 Triple-Picked (TP) ,而G1(Grade1)表示該豆種的最高等級。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法。

本批次為印尼蘇門達臘特有的半水洗處理法(Semi-washed),又稱之為濕剝法(wet-hulled),當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經一到兩日的曝曬,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再2天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah濕剝法。



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