常聽人說，一杯好咖啡，風味隨著溫度而改變。 試著探討甜感、苦感、酸感。甜感是愈接近體溫感覺愈強烈，苦感則是溫度

水有軟硬之分，是指水中礦物質(鈣、鎂等)的多寡，少則軟、多則硬。一般來說，軟水比較甘甜，而硬水帶點苦澀。以「毫

咖啡在較高海拔生長會有更甜、更豐富的風味，真正原因在於溫度。在較低的溫度下，咖啡櫻桃會生長得更慢，有更多時間產

咖啡品質與栽植海拔成正相關，海拔高度愈高，咖啡品質愈好，一般來說： 1.咖啡豆蔗糖含量，每上升300公尺、增加

沃卡合作社(Worka Cooperative)位於耶加雪菲(Yirgacheffe)產區內一個偏遠的地區，早

濾掛沖泡是手沖咖啡的一種，只是沖泡的容器(掛耳包)比較小。用手沖的一般概念來沖泡，就會有一杯美味的手沖咖啡。建

前幾天小編的阿姨問說，喝咖啡對降低脂肪肝指數有幫助嗎？我們是賣單一莊園咖啡，不是營養師啊，小編好奇去查了一下，

在手沖的世界裏，濾杯是一個很重要的環節，濾杯的構造影響了流速、也就影響了萃取時間、也就是萃取率的重要因素。而濾