堅持新鮮烘焙 單一莊園精品咖啡豆
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手沖咖啡,是為了萃取出咖啡豆中的可溶性物質。「 萃取率 」代表從咖啡豆中萃取出可 溶性物質的比例;「濃度」則代表 一杯咖啡中含有可溶性物質比例。萃取過度,易產生苦澀感; 萃取不足,易有尖酸青澀感。 濃
濾杯依形狀不同， 粉層 的厚薄分佈也有所不同。濾杯內咖啡粉分佈有較 厚的部份,也有較薄的 部份,手沖注水繞圈時, 依厚薄來控制注水量。 以錐形濾杯來說,中央粉層較邊緣厚,需給予較多水量,邊緣則給予較少
手沖咖啡 注水時，若注水位置固定不動，注水位置的粉層萃取率高、其他部分萃取率低，易萃取不均勻，易苦澀參雜 因此，手沖繞圈可讓咖啡粉層較有機會均勻吃水，能得到一杯風味均衡、層次豐富的好咖啡。 ► JC咖
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堅持製作以單一莊園咖啡，嚴選高海拔生豆，手工飾選品管，以專業獨家烘焙法，新鮮自家烘焙，讓您簡單沖泡出咖啡館般的手沖精品咖啡。
希望讓大家喝到真正的單一莊園優質咖啡，在一般商業模式下，沒什麼人願意將高成本的咖啡做成濾掛；也沒什麼人願意在看不到製作過程時，堅持手工篩檢劣質豆；專業且細心烘焙，掌握每一分每一秒的溫度及豆體變化；沒人看到也要做，讓每杯咖啡都完美，未來 也會一直做下去。
每週五分享咖啡小知。分享有關咖啡品嚐、咖啡生活、咖啡產區、咖啡研究、咖啡處理法、咖啡豆種、沖煮小技巧。
