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喚醒咖啡

『沉睡的香氣』
JC咖啡堅持給您

3日內新鮮焙的咖啡豆
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咖啡豆種
Justin

紅標 綠標 藍標

巴拿馬翡翠莊園-紅標 綠標 藍標 翡翠莊園(La Esmeralda)是世界著名的莊園,連年奪冠, 有自己的獨立競標拍賣,創下的天價紀錄不計其數。 經過多年實驗發現,生長在海拔1,400公尺以上的藝妓

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咖啡品嚐
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溫度與味覺

溫度與味覺 -喝一杯咖啡的感受,會隨著溫度而改變。據研究指出 ,如下圖示,甜感是愈接近體溫感覺愈強,苦感是溫度愈高感覺愈低,酸感幾乎不受溫度影響。 但是當咖啡溫度接近體溫時,即使酸感不變、還是覺得酸感

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咖啡品嚐
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濾掛咖啡的水温

濾掛咖啡的水温 -沖煮濾掛咖啡時,因為可沖煮的空間有限,比較無法 完整萃取咖啡,再加上JC咖啡偏愛淺烘焙,所以會建 議用較高水溫,像是95度的熱水,來沖煮濾掛咖啡。 打開JC咖啡濾掛包,我家就是手沖咖

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咖啡品嚐
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手沖咖啡的層次感

手沖咖啡的層次感 -在沖煮方面,適當的咖啡細粉,可以提高層次感;但過多的細粉,就會變成雜味的來源。層次是在不混雜的前提下,風味豐富且明確。在手沖時,拉高水位,在不淤積的前提下,會比低水位的手沖,層次感

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咖啡品嚐
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咖啡的層次

咖啡的層次 可能是風味的層次,也可能是口感的層次;比如說,喝一口咖啡,品嚐到百香果的風味、伴隨芒果香、並帶有櫻桃般的酸質、喝入口感覺滑順多汁。 帶有酸與苦的咖啡,從熱到冷,人體對酸、甜、苦的感受不同,

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咖啡品嚐
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烘焙與咖啡因

烘焙與咖啡因 -咖啡豆中的咖啡因幾乎不會因烘焙程度而有所改變,咖啡因的熔點(Melting Point)是235°C~238°C,咖啡因的結構不會因烘豆加熱而裂解。 咖啡因是水溶性,所以萃取咖啡時間越

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咖啡生活
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二氧化碳與苦味

二氧化碳與苦味 -大家有沒有類似的經驗,拿剛烘好的咖啡豆來沖煮,咖啡豆還有大量二氧化碳,沖出來的咖啡比較苦一點,而養豆幾日後卻改善、整體圓潤感上升。可能有幾個原因: 研究指出,二氧化碳降低了大腦對甜味

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咖啡產區
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藝妓咖啡海拔高度

藝妓咖啡海拔高度 -咖啡種植地的海拔愈高,漿果的成熟會愈晚,讓咖啡有更多時間產生更甜、更豐富的風味、並有較高的密度。國際知名的翡翠莊園,在當地測試過後發現,海拔1400公尺以上的藝妓咖啡風味最佳,所以

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咖啡生活
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濾掛沖泡秘訣

【JC咖啡小學堂 – 濾掛沖泡秘訣 】 濾掛沖泡也有祕訣🤣 👉濾掛咖啡不是茶包,要撕開再泡喔 👉濾掛咖啡不是茶包,不能回沖再回沖 🤓!爆笑用法相信很多人都遇過,但怎樣泡更好喝,細節報你知

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沖煮小技巧
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手沖咖啡訣竅

你也喜歡手沖咖啡令人迷戀的儀式感嗎? 如果能掌握重要的參數與手法,就能輕鬆泡出好喝的咖啡, 相信親友會對你抱以崇拜眼光☕️😁 快認真看看JC咖啡今天的咖啡小學堂(手沖咖啡訣竅 ) 年節團聚親手沖杯咖啡

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咖啡產區
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谷吉 Guji

谷吉 位於衣索比亞的耶加雪菲東南方,是近年來受到矚目的產區,有著高聳山脈,平均海拔2000公尺以上。地理特性造就的顯著日夜溫差,成為孕育高品質咖啡的最大潛力。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質

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手沖咖啡 桃園咖啡廳

堅持製作以單一莊園咖啡,嚴選高海拔生豆,手工飾選品管,以專業獨家烘焙法,新鮮自家烘焙,讓您簡單沖泡出咖啡館般的手沖精品咖啡。

堅持新鮮烘焙 單一莊園精品咖啡豆

希望讓大家喝到真正的單一莊園優質咖啡,在一般商業模式下,沒什麼人願意將高成本的咖啡做成濾掛;也沒什麼人願意在看不到製作過程時,堅持手工篩檢劣質豆;專業且細心烘焙,掌握每一分每一秒的溫度及豆體變化;沒人看到也要做,讓每杯咖啡都完美,未來 也會一直做下去。

JC咖啡小學堂

每週五分享咖啡小知。分享有關咖啡品嚐、咖啡生活、咖啡產區、咖啡研究、咖啡處理法、咖啡豆種、沖煮小技巧。

店面近況

營業地點

線上客服 週一~週六 09:30-18:30
店面營業 週二~週六 12:30-18:30

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