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溫度與味覺

常聽人說,一杯好咖啡,風味隨著溫度而改變。 試著探討甜感、苦感、酸感。甜感是愈接近體溫感覺愈強烈,苦感則是溫度

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軟水硬水

水有軟硬之分,是指水中礦物質(鈣、鎂等)的多寡,少則軟、多則硬。一般來說,軟水比較甘甜,而硬水帶點苦澀。以「毫

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咖啡生長溫度

咖啡在較高海拔生長會有更甜、更豐富的風味,真正原因在於溫度。在較低的溫度下,咖啡櫻桃會生長得更慢,有更多時間產

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咖啡海拔高度

咖啡品質與栽植海拔成正相關,海拔高度愈高,咖啡品質愈好,一般來說: 1.咖啡豆蔗糖含量,每上升300公尺、增加

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沃卡合作社

沃卡合作社(Worka Cooperative)位於耶加雪菲(Yirgacheffe)產區內一個偏遠的地區,早

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濾掛沖泡

濾掛沖泡是手沖咖啡的一種,只是沖泡的容器(掛耳包)比較小。用手沖的一般概念來沖泡,就會有一杯美味的手沖咖啡。建

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咖啡護肝

前幾天小編的阿姨問說,喝咖啡對降低脂肪肝指數有幫助嗎?我們是賣單一莊園咖啡,不是營養師啊,小編好奇去查了一下,

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濾杯溝槽

在手沖的世界裏,濾杯是一個很重要的環節,濾杯的構造影響了流速、也就影響了萃取時間、也就是萃取率的重要因素。而濾

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